Historia tego przepisu sięga mojego pierwszego wyjazdu do Tajlandii, gdzie skosztowałam prawdziwego kurczaka w sosie chili na ulicznym food trucku w Bangkoku. Tamten intensywny, słodko-ostry smak tak bardzo mnie zafascynował, że przez cały pobyt próbowałam odtworzyć go w różnych restauracjach. Po powrocie do domu spędziłam tygodnie na eksperymentowaniu z proporcjami, aż w końcu udało mi się stworzyć wersję, która przypomina tamte niezapomniane smaki. Teraz ten przepis to mój go-to obiad na zabiegane wieczory, kiedy chcę czegoś wyjątkowego, ale nie mam czasu na długie gotowanie.
Dlaczego zakochasz się w tym przepisie
Ten kurczak w słodko-ostrym sosie chili to idealne połączenie prostoty i wyrazistego smaku. Przede wszystkim, cały proces zajmuje zaledwie 30 minut, w tym 15 minut marynowania, co czyni go doskonałym rozwiązaniem na szybki obiad po pracy. Dodatkowo, jeden przepis wystarczy na cztery osoby, a koszty przygotowania są naprawdę niewielkie.
Co więcej, ten przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz go podać z ryżem, makaronem lub nawet tortillami. Wreszcie, słodko-ostry profil smakowy spodoba się zarówno dzieciom (które uwielbiają słodkie smaki), jak i dorosłym (którzy docenią subtelną ostrość).
Lista składników
Główne składniki
- 1 funt (około 450g) piersi z kurczaka, pokrojonych w bite-sized kawałki
- 1/2 szklanki słodko-ostrego sosu chili
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Aromaty
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
Warzywa
- 1 papryka (pokrojona w paski)
- 1 szklanka różyczek brokuła
- Sól i pieprz do smaku
Do dekoracji
- Nasiona sezamu
- Pokrojone zielone części dymki
Instrukcje przygotowania krok po kroku
Marynowanie kurczaka
W średniej misce wymieszaj słodko-ostry sos chili, sos sojowy oraz mąkę ziemniaczaną do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj pokrojone kawałki kurczaka i dokładnie je wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty marinatą. Pozostaw na 15 minut w lodówce – ten czas pozwoli mięsu nabrać smaku i stanie się bardziej soczyste.
Smażenie kurczaka
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie się lekko dymić, dodaj zamarynowany kurczak wraz z całą marinatą. Smaż przez 7-10 minut, często mieszając, aż kurczak nabierze złotego koloru i będzie całkowicie ugotowany. Sprawdź, czy temperatura wewnętrzna osiągnęła 74°C, następnie przełóż kurczaka na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie warzyw
W tej samej patelni (nie myj jej!) dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie dodaj paski papryki i różyczki brokuła. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa staną się miękkie, ale nadal zachowają swoją chrupkość.
Łączenie składników
Wróć kurczaka do patelni z warzywami i polej wszystko pozostałą marinatą (jeśli została). Gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, mieszając delikatnie, aby wszystkie składniki się połączyły i były dobrze podgrzane.
Propozycje serwowania
To danie najlepiej smakuje podane na ciepło z parowanym ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania słodko-ostry sos. Alternatywnie, możesz podać go z makaronem ryżowym lub nawet z quinoa dla zdrowszej opcji. Jeśli szukasz czegoś innego, spróbuj zawinąć kurczaka w tortille z dodatkiem świeżych warzyw – powstanie pyszny wrap w stylu azjatyckim.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zastąp kurczaka kostkami twardego tofu lub tempeh. Czas smażenia skróć do 5-6 minut, ponieważ te składniki wymagają mniej czasu na przygotowanie.
Wersja pikantna
Dodaj posiekaną świeżą paprykę chili lub szczyptę płatków czerwonej papryki podczas smażenia czosnku i imbiru. Możesz również zwiększyć ilość sosu chili według własnych preferencji.
Wersja z dodatkowymi warzywami
Eksperymentuj z różnymi warzywami – marchewka, cukinia, groszek cukrowy czy kiełki bambusa będą równie smaczne. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu smażenia do twardości warzyw.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Kurczaka możesz zamarynować nawet dzień wcześniej – dłuższe marynowanie tylko poprawi smak. Przechowuj go przykryty w lodówce w szczelnym pojemniku.
Warzywa również można pokroić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce w woreczku lub pojemniku. Dzięki temu całe danie przygotujesz w ciągu 15 minut.
Notatki praktyczne
Kluczem do sukcesu jest wysokie tempo smażenia – dlatego przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania. Mąka ziemniaczana w marinacie nie tylko zagęszcza sos, ale także tworzy delikatną skorupkę na kurczaku, która zatrzymuje soki.
Jeśli nie masz słodko-ostrego sosu chili, możesz przygotować własny, mieszając 3 łyżki ketchupu, 2 łyżki miodu, 1 łyżkę octu ryżowego i szczyptę płatków chili.
Sekrety doskonałego smaku
Nie przegotuj warzyw – powinny zachować swoją chrupkość i żywy kolor. Brokuły powinny być al dente, a papryka lekko miękka, ale nadal jędrna.
Używaj patelni wok lub dużej patelni z grubym dnem – równomierne rozprowadzenie ciepła jest kluczowe dla uzyskania idealnej tekstury. Jeśli nie masz wystarczająco dużej patelni, smaż kurczaka w dwóch partiach, aby uniknąć zagęszczenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innej części kurczaka?
Tak! Uda z kurczaka będą jeszcze bardziej soczyste, ale wydłuż czas smażenia o 3-4 minuty. Możesz również użyć kurczaka z kością, ale pamiętaj o znacznie dłuższym czasie gotowania.
Czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Mąka ziemniaczana działa najlepiej, ale możesz użyć mąki kukurydzianej w tej samej ilości. Unikaj mąki pszennej, ponieważ może nadać daniu mętny wygląd.
Jak dostosować poziom słodyczy?
Jeśli danie jest zbyt słodkie, dodaj więcej sosu sojowego lub odrobinę octu ryżowego. Jeśli za mało słodkie, dodaj łyżkę miodu lub syropu klonowego.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, jeśli sos się zagęścił.
Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja zawiera około 300 kalorii, 15g tłuszczu, 20g węglowodanów i 25g białka. To sprawia, że jest to zbilansowany posiłek odpowiedni dla osób dbających o dietę.
Czy mogę przygotować większą ilość na raz?
Oczywiście! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Pamiętaj tylko o użyciu wystarczająco dużej patelni lub smażeniu w partiach, aby nie zatłoczyć składników.
Informacje o alergenach: Zawiera soję (sos sojowy), może zawierać gluten (w zależności od marki sosu chili)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 30 minut
Liczba porcji: 4
Kuchnia: Azjatycka
Poziom trudności: Łatwy