Czy pamiętacie te wieczory, kiedy po całym dniu marzyliście tylko o czymś ciepłym, sytym i przytulnym? Właśnie wtedy na scenę wkracza moje ulubione kremowe spaghetti z klopsikami. To danie, które zawsze przywodzi mi na myśl rodzinne obiady u babci, gdzie zapach czosnku i świeżych ziół unosił się w całym domu.
Pierwszy raz przygotowałam ten przepis podczas deszczowego wieczoru w październiku. Miałam ochotę na coś więcej niż zwykłe spaghetti z sosem marinara – chciałam czegoś kremowego, bogatego w smaku, ale jednocześnie prostego w przygotowaniu. Po kilku eksperymentach w kuchni narodził się ten przepis, który od tamtej pory jest stałym punktem naszego menu domowego.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Perfekcyjne Połączenie Smaków
Delikatne klopsiki z mięsa wołowo-wieprzowego harmonijnie komponują się z kremowym sosem marinara. Dodatek świeżej śmietany sprawia, że każdy kęs jest jednocześnie bogaty i zrównoważony.
Prostota Przygotowania
Mimo że danie wygląda na wymyślne, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Większość składników prawdopodobnie już macie w swojej kuchni.
Idealne na Każdą Okazję
Czy to spontaniczna kolacja we dwoje, czy przyjęcie dla znajomych – ten przepis zawsze sprawdza się doskonale. Można go łatwo przeskalować w zależności od liczby gości.
Lista Składników
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 35 minut
Całkowity czas: 60 minut
Kuchnia: Włosko-amerykańska
Porcje: 4 osoby
Do Klopsików
- 1 duże jajko
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 225 g mielonej wołowiny
- 225 g mielonej wieprzowiny
- 120 g bułki tartej włoskiego typu
- 80 g startego sera Parmigiano-Reggiano
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki wody
Do Sosu
- 2 łyżki masła niesolonego
- 1 średnia żółta cebula, drobno pokrojona
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 500 ml sosu marinara
- 1 łyżka cukru kryształu
- 120 ml śmietany kremówki 30%
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 60 ml wody
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
Do Podania
- 340 g spaghetti
- Dodatkowy starty ser Parmigiano-Reggiano do posypania
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie Klopsików
Krok 1: W dużej misce ubijcie jajko, następnie dodajcie natkę pietruszki, koncentrat pomidorowy, oregano, sól, pieprz, posiekany czosnek oraz wodę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie.
Krok 2: Do miski dodajcie mieloną wołowinę, wieprzowinę, bułkę tartą i starty ser. Delikatnie wymieszajcie składniki, uważając, żeby nie przemieszać za mocno – to klucz do otrzymania delikatnych klopsików.
Pieczenie i Przygotowanie Sosu
Krok 3: Rozgrzejcie piekarnik do 175°C. Uformujcie z mięsnej mieszanki kulki wielkości piłki golfowej i ułóżcie na blasze do pieczenia. Pieczcie przez 10 minut, następnie przewróćcie klopsiki i pieczcie kolejne 10 minut, aż się zarumienią.
Krok 4: Podczas pieczenia klopsików, rozpuście masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodajcie pokrojoną cebulę i smażcie przez 5 minut, aż zmięknie. Następnie dodajcie posiekany czosnek i smażcie przez kolejną minutę.
Finalizacja Sosu
Krok 5: Do patelni dodajcie sos marinara i doprowadźcie do delikatnego wrzenia. Wmieszajcie cukier, sól, pieprz oraz śmietanę. W osobnej misce wymieszajcie wodę z mąką, tworząc gładką zawiesinę, po czym wlejcie ją do sosu.
Krok 6: Gotujcie sos, często mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodajcie oregano, paprykę i granulowany czosnek. Doprawcie solą i pieprzem według potrzeb.
Łączenie Składników
Krok 7: W międzyczasie ugotujcie spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedźcie makaron, zachowując pół szklanki wody po gotowaniu.
Krok 8: Dodajcie odcedzone spaghetti bezpośrednio do patelni z sosem. Gotujcie razem przez 5 minut, często mieszając, aby makaron wchłonął aromaty sosu. W razie potrzeby dodajcie trochę wody po gotowaniu makaronu.
Krok 9: Delikatnie dodajcie upieczone klopsiki do patelni i wymieszajcie, żeby równomiernie pokryły się sosem. Podawajcie od razu, posypując dodatkowym startym serem Parmigiano-Reggiano.
Propozycje Podania
Klasyczne Dodatki
Podawajcie danie z chrupiącym pieczywem czosnkowym i świeżą sałatą zieloną z prostą vinaigrette. Idealnie sprawdzi się również sałatka caprese z pomidorami i mozzarellą.
Elegancka Wersja
Dla bardziej eleganckiej prezentacji, podajcie spaghetti w głębokich misach, posypując świeżą natką pietruszki i dodatkowym serem. Kieliszek czerwonego wina doskonale uzupełni całość.
Wariacje Przepisu
Wersja Wegetariańska
Zastąpcie klopsiki mięsnymi kulkami z soczewicy i grzybów. Użyjcie mieszanki gotowanej czerwonej soczewicy, posiekanych grzybów portobello, jajka i bułki tartej.
Ostrzejsza Wersja
Dla miłośników ostrych smaków, dodajcie do sosu łyżeczkę płatków chili lub kilka kropli sosu tabasco. Możecie również użyć ostrej papryki zamiast słodkiej.
Wersja z Różnymi Serami
Eksperymentujcie z różnymi serami – zamiast samego Parmigiano-Reggiano, spróbujcie mieszanki z parmezanem, pecorino romano i grana padano.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Klopsiki
Uformowane klopsiki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wyjmijcie je na 30 minut przed pieczeniem.
Sos
Kremowy sos marinara można przygotować nawet 2 dni wcześniej. Przechowujcie w lodówce i podgrzewajcie powoli, dodając odrobinę śmietany, jeśli zgęstnieje.
Całkowite Danie
Gotowe danie można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażajcie w lodówce przez noc, a następnie podgrzewajcie w piekarniku w temperaturze 160°C.
Profesjonalne Wskazówki
Sekret Delikatnych Klopsików: Nie ugniatajcie mięsnej mieszanki za mocno. Delikatne wymieszanie składników zapewni puszystą konsystencję.
Perfekcyjny Sos: Dodanie małej ilości cukru do sosu marinara równoważy kwasowość pomidorów i pogłębia smak.
Technika Łączenia: Gotowanie makaronu razem z sosem przez kilka minut na końcu sprawia, że lepiej wchłania aromaty.
Niezbędne Wyposażenie
- Duże miski do mieszania
- Blacha do pieczenia
- Duża patelnia lub rondel
- Łopatka drewniana
- Trzepaczka
- Garnek do gotowania makaronu
- Cedzak
Informacje o Alergenach
Danie zawiera jajka, nabiał (ser, śmietanę, masło) oraz gluten (bułka tarta, makaron, mąka). Osoby z nietolerancją laktozy mogą zastąpić śmietanę wersją bezlaktozową.
Wartości Odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 725 kcal
- Tłuszcze: 38 g
- Węglowodany: 58 g
- Białko: 36 g
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć tylko mielonej wołowiny?
Oczywiście! Choć mieszanka wołowo-wieprzowa daje bogatszy smak, można użyć tylko wołowiny. Pamiętajcie, żeby wybrać mięso z większą zawartością tłuszczu (około 20%), żeby klopsiki nie wyszły suche.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Klopsiki są gotowe, gdy ich wewnętrzna temperatura osiągnie 71°C. Można też przekroić jednego – środek powinien być jednolicie brązowy, bez różowych miejsc.
Czy mogę zamrozić same klopsiki?
Tak, upieczone klopsiki doskonale nadają się do zamrażania. Ułóżcie je na blasze, zamróźcie, a potem przełóżcie do worków freezerowych. Można je przechowywać do 3 miesięcy.
Dlaczego mój sos jest za rzadki?
Jeśli sos wydaje się za rzadki, przygotujcie dodatkową zawiesinę z mąki i wody (1 łyżka mąki na 2 łyżki zimnej wody). Stopniowo dodawajcie ją do gotującego się sosu, mieszając energicznie.
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?
Absolutnie! Choć spaghetti to klasyczny wybór, doskonale sprawdzą się również penne, rigatoni czy nawet makaron w kształcie muszelek. Pamiętajcie tylko o odpowiednim czasie gotowania.
Jak przechowywać resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania dodajcie odrobinę wody lub bulionu, żeby przywrócić kremową konsystencję.
To kremowe spaghetti z klopsikami to więcej niż tylko danie – to przytulny wieczór w domu, zapach roztaczający się po całej kuchni i zadowolone twarze przy stole. Każdy kęs przenosi nas w świat włoskich smaków, łącząc tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Niezależnie od tego, czy przygotowujecie je na codzinny obiad, czy na specjalną okazję, to danie zawsze zostawi niezapomniane wrażenie.