Wstęp – Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Pamiętam pierwszą wizytę w HoneyBaked Ham przed wieloma laty. Aromat słodkiej glazury mieszający się z przyprawami wypełniał całą przestrzeń, a ja marzyłam o tym, żeby odtworzyć ten niesamowity smak w domu. Po latach eksperymentów udało mi się stworzyć glazurę, która rivaluje z oryginałem!
Ta maślano-miodowa glazura ze spiralnie pokrojoną szynką to prawdziwy hit każdego świątecznego stołu. Karmelizowana powierzchnia z chrupiącymi brzegami oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że każdy kęs to czysta rozkosz.
Dlaczego Ten Przepis Jest Wyjątkowy
Секрет tkwi w idealnej kombinacji składników oraz technice aplikacji. Przede wszystkim, mieszanka przypraw nadaje szynce niepowtarzalny charakter. Dodatkowo, powolne gotowanie pozwala składnikom głęboko przeniknąć do mięsa. Co więcej, finalne opiekanie pod grillem tworzy tę charakterystyczną, karmelizowaną skorupkę.
Wreszcie, ten przepis jest niewiarygodnie uniwersalny – możesz go przygotować zarówno w wolnowarze, jak i w tradycyjnym piekarniku.
Informacje Podstawowe
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 250 minut
Czas całkowity: 260 minut
Kuchnia regionalna: Amerykańska
Liczba porcji: 8 osób
Opcje dietetyczne: Bezglutenowa alternatywa
Lista Składników
Szynka
- 3,6 kg szynki spiralnie pokrojonej z kością, wstępnie pokrojonej
Glazura
- 45 g miodu
- 28 g roztopionego masła niesolonego
Mieszanka Przypraw
- Szczypta mielonego ziela angielskiego
- 1,25 g słodkiej papryki w proszku
- 1,25 g mielonych goździków
- 1,25 g imbiru w proszku
- 2,5 g mielonej gałki muszkatołowej
- 2,5 g mielonego cynamonu
- 2,5 g cebuli w proszku
- 2,5 g soli przyprawowej
- 300 g białego cukru
Instrukcje Krok Po Kroku
Przygotowanie Mieszanki Przypraw
Krok 1: Wymieszaj cukier, sól przyprawową, cebulę w proszku, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, goździki, paprykę oraz szczyptę ziela angielskiego w misce. Następnie dokładnie wymieszaj wszystko, aby składniki równomiernie się połączyły.
Przygotowanie Szynki w Wolnowarze
Krok 2: Przytnij szynkę, jeśli widzisz wystające fragmenty, a następnie umieść ją wygodnie w wolnowarze. Potem wymieszaj masło z miodem, po czym rozprowadź tę mieszankę po całej powierzchni. Staraj się także wepchnąć glazurę między plastry, jeśli to możliwe.
Krok 3: Przykryj pokrywką i gotuj na niskim ogniu przez około 4-5 godzin, aż szynka będzie odpowiednio rozgrzana.
Proces Karmelizacji
Krok 4: Ustaw grill na wysoką temperaturę, a następnie wyłóż blachę grubą folią aluminiową. Pokryj połową mieszanki cukrowo-przyprawowej całą szynkę. Grilluj, aż zobaczysz bąbelki i uzyskasz głęboki bursztynowy kolor.
Krok 5: Wlej resztę mieszanki cukrowo-przyprawowej do małego garnka. Dodaj 45 ml wody lub użyj soków z wolnowaru. Jeśli chcesz dodać charakteru, możesz wlać odrobinę bourbon. Doprowadź do wrzenia przez minutę, następnie zdejmij z ognia.
Krok 6: Polej lub rozprowadź pędzlem gorącą glazurę na szynce. Grilluj kolejne 1-2 minuty, uważnie obserwując – nie pozwól, żeby się przypaliła.
Finalne Kroki
Krok 7: Wyjmij i pozwól wszystkemu ostygnąć przez 5-10 minut przed podaniem. Pokrój szynkę i delektuj się smakiem na ciepło lub po ostygnięciu.
Alternatywna Metoda – Piekarnik
Jeśli wolisz skorzystać z piekarnika, rozgrzej go do 135°C. Wyłóż naczynie żaroodporne lub brytfannę mocną folią, następnie ułóż szynkę płaską stroną w dół. Posmaruj mieszanką miodu z masłem i delikatnie przykryj kolejną warstwą folii.
Piecz około 12-15 minut na każde 450 g. Dla szynki o wadze 3,6 kg będzie to około 1 godziny 30-40 minut. Po upieczeniu przejdź do procesu karmelizacji i glazurowania zgodnie z wcześniejszymi instrukcjami.
Sugestie Podania
Glazurowana szynka doskonale komponuje się z tradycyjnymi dodatkami świątecznymi. Po pierwsze, ziemniaki puree z masłem stanowią idealną bazę dla soczystego mięsa. Ponadto, pieczone warzywa korzeniowe dodają kolorów i różnorodności tekstur.
Rozważ także podanie z cranberry sauce lub domowej musztardą miodową. Świeże zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, pięknie uzupełniają aromatyczną kompozycję.
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub chili w proszku do mieszanki przypraw. Ta modyfikacja wprowadzi przyjemną nutę pikantności.
Glazura Klonowa
Zamień miód na syrop klonowy dla bardziej jesiennego charakteru. Taka zmiana nada szynce głębszy, bardziej złożony smak.
Wersja z Rumem
Zastąp bourbon ciemnym rumem w glazurze. Ten wariant szczególnie dobrze sprawdza się podczas letnich grilli.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przygotowanie Mieszanki Przypraw
Mieszankę przypraw możesz przygotować nawet tydzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu.
Marynowanie Szynki
Szynkę można posmarować glazurą miodowo-maślaną dzień przed gotowaniem. Dzięki temu smaki będą jeszcze bardziej wyraziste.
Przechowywanie Resztek
Pozostałą szynkę przechowuj w lodówce do 4 dni. Idealnie nadaje się do kanapek, sałatek czy zapiekanek.
Notatki Praktyczne
Ważne wskazówki bezpieczeństwa: Temperatura wewnętrzna szynki powinna osiągnąć 60°C. Używaj termometru do mięsa, aby upewnić się o prawidłowym rozgrzaniu.
Sekrety sukcesu: Wciskanie glazury miodowo-maślanej między plastry sprawia, że każdy kęs jest soczysty i pełen słodkiego smaku. Pamiętaj także o uważnym obserwowaniu końcowego grillowania – glazura może się szybko przypalić.
Wybór szynki: Wybieraj szynkę najwyższej jakości, najlepiej od zaufanego rzeźnika. Szynka powinna być równomiernie pokrojona i mieć przyjemny, świeży zapach.
Niezbędny Sprzęt
- Wolnowar lub naczynie żaroodporne
- Brytfanna do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Mały rondel
- Pędzel do smarowania
- Termometr do mięsa
Informacje o Alergenach
To danie zawiera wieprzowinę – sprawdź etykietę szynki pod kątem dodatkowych alergenów. Przepis wykorzystuje masło i miód, więc osoby z alergią na nabiał lub miód powinny go unikać.
Dla osób z nietolerancją laktozy można zastąpić masło alternatywą roślinną o podobnej konsystencji.
Wartości Odżywcze (na porcję)
Kalorie: 632
Tłuszcze: ~28g
Węglowodany: ~35g
Białko: ~45g
*Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od konkretnych składników użytych w przepisie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć szynki bez kości?
Oczywiście! Szynka bez kości też będzie doskonała, choć czas gotowania może być nieco krótszy. Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną regularnie.
Co zrobić, jeśli glazura się przypala?
Jeśli zauważysz, że glazura zaczyna się przypalać, przykryj szynkę folią i zmniejsz temperaturę. Możesz także przenieść ją niżej w piekarniku.
Jak długo mogę przechowywać przygotowaną szynkę?
W lodówce szynka pozostanie świeża przez 3-4 dni. Można ją także zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Czy mogę podwoić przepis?
Tak, wszystkie składniki można proporcjonalnie zwiększyć. Pamiętaj jednak o odpowiednim dostosowaniu czasu gotowania do większej ilości mięsa.
Jakie wino najlepiej podać z tą szynką?
Doskonale sprawdzi się lekkie czerwone wino, takie jak Pinot Noir, lub białe wino o średniej słodyczy, na przykład Riesling.