Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy skosztowałam Bang Bang Chicken w małej restauracji azjatyckiej. To połączenie chrupiącego, złocistego kurczaka z kremowym, pikantnym sosem natychmiast skradło moje serce. Od tamtej pory to danie stało się moim ulubionym sposobem na zaimponowanie gościom podczas kolacji.
Bang Bang Chicken to prawdziwe arcydzieło kulinarnej fuzji – łączy w sobie tradycje kuchni syczuańskiej z zachodnimi smakami. Ten przepis powstał jako odpowiedź na potrzebę stworzenia dania, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Idealne połączenie smaków
Ten kurczak oferuje niesamowite doświadczenie kulinarne dzięki kontraście tekstur i smaków. Chrupiąca panierka harmonijnie współgra z kremowym sosem, podczas gdy słodycz miodu równoważy pikantność srirachy.
Uniwersalność dania
Bang Bang Chicken sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka na przyjęcie, jak i sycący posiłek główny dla całej rodziny. Dodatkowo, można go podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Prostota przygotowania
Pomimo imponującego wyglądu, przygotowanie tego dania nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Większość składników znajdziesz w każdym dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym.
Składniki
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas ostygnięcia: 5 minut
Całkowity czas: 40 minut
Porcje: 12 chrupiących kawałków kurczaka
Kalorie: 350 kcal na porcję
Do sosu Bang Bang:
- 1 szklanka majonezu
- ½ szklanki tajskiego słodko-ostrego sosu chili
- 1 łyżeczka sosu sriracha
- 2 łyżki miodu
Do kurczaka:
- 700g filetów z kurczaka (najlepiej pasy)
- 1 szklanka maślanki
- ¾ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 duże jajko
- 1 łyżka sosu sriracha
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- ⅛ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 2 szklanki bułki tartej panko
- Olej rzepakowy do smażenia
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie sosu Bang Bang
Na początku przygotuj sos, który jest sercem tego dania. W małej misce dokładnie wymieszaj majonez, słodko-ostry sos chili, srirachę oraz miód. Ubijaj składniki trzepaczką, aż otrzymasz gładką, jednorodną konsystencję. Następnie przykryj miskę i odstaw sos na bok.
Marynowanie kurczaka
W średniej misce połącz maślankę z mąką, skrobią kukurydzianą, jajkiem, srirachą, czosnkiem w proszku, solą, pieprzem czarnym oraz opcjonalnie pieprzem cayenne. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładką marynatkę bez grudek.
Dodaj pasy kurczaka do marinatki, upewniając się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Pozostaw mięso do marynowania przez 10 minut – ten czas pozwoli składnikom przeniknąć do kurczaka.
Panierowanie kurczaka
Przygotuj bułkę tartą panko, rozsypując ją na płaskim talerzu. Każdy kawałek kurczaka wyjmij z marinatki i obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylgnęła. Gotowe kawałki układaj na czystym talerzu.
Smażenie kurczaka
Rozgrzej olej rzepakowy w głębokiej patelni do temperatury 185°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę, wrzucając kawałek bułki tartej – powinien zacząć się smażyć i bulgotać.
Smaż kurczaka partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor i zostanie dokładnie ugotowany. Używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna wynosi 74°C.
Finalizacja dania
Przełóż usmażony kurczak na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Po krótkiej chwili obtocz każdy kawałek w przygotowanym sosie Bang Bang, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
Na koniec posyp kurczaka posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Propozycje podania
Jako przystawka
Bang Bang Chicken doskonale sprawdza się jako elegancka przystawka na przyjęciach. Podawaj z dodatkowymi porcjami sosu do maczania oraz świeżymi warzywami, takimi jak marchewka i seler.
Jako danie główne
Dla sycącego posiłku głównego podaj kurczaka z jaśminowym ryżem i mieszanką świeżych warzyw. Idealnie komponuje się również z makaronem ramen lub azjatyckimi kluskami.
Na lunch
Pokrojony kurczak można wykorzystać jako dodatek do sałatki lub wrapu z świeżymi warzywami i ziołami.
Warianty przepisu
Wersja pieczona
Dla zdrowszej alternatywy, upiecz panierowany kurczak w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu.
Wersja wegetariańska
Zamiast kurczaka użyj kawałków twardego tofu lub kalafiora. Czas smażenia skróć do 1-2 minut z każdej strony.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość srirachy w sosie do 2 łyżek i dodaj szczyptę płatków chili dla większej ostrości.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Sos Bang Bang
Sos można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem dokładnie wymieszaj.
Panierowany kurczak
Panierowany, niesmażony kurczak można przygotować rano i przechowywać w lodówce do wieczora. Przykryj folią spożywczą, aby panierka nie wyschła.
Gotowe danie
Usmażony kurczak najlepiej spożyć od razu, ale można go podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 180°C.
Notatki kucharskie
Temperatura oleju jest kluczowa dla sukcesu tego przepisu. Zbyt niska temperatura sprawi, że kurczak będzie tłusty, podczas gdy zbyt wysoka spowoduje spalenie panierki. Inwestycja w dobry termometr kuchenny to najlepszy sposób na uzyskanie idealnych rezultatów.
Maślanka w marinacie sprawia, że mięso staje się niezwykle delikatne. Jeśli nie masz maślanki, możesz przygotować jej substytut, dodając łyżkę soku z cytryny do szklanki zwykłego mleka.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Absolutnie! Przepis sprawdzi się z udkami, skrzydełkami lub pokrojoną w kawałki piersią. Pamiętaj tylko o dostosowaniu czasu smażenia do wielkości kawałków.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowy kurczak przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować chrupkość panierki.
Czy sos można zamrozić?
Tak, sos Bang Bang można zamrozić na okres do 1 miesiąca. Rozmroź w lodówce i dokładnie wymieszaj przed użyciem.
Co zrobić, jeśli sos jest za ostry?
Dodaj więcej majonezu i miodu, aby złagodzić pikantność. Możesz również dodać łyżkę gęstej śmietany.
Czy można przygotować to danie bez glutenu?
Tak! Zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową, a bułkę tartą panko bezglutenową alternatywą. Sprawdź również, czy sos chili nie zawiera glutenu.