Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego chlebka cytrynowego z jagodami, który wypełnia całą kuchnię. Ten przepis towarzyszył mi przez lata, a jego historia sięga czasów, gdy moja babcia uczyła mnie pieczenia w swojej małej kuchni. Wtedy po raz pierwszy odkryłam magię połączenia kwaskowatej cytryny ze słodycz jagód.
Dzisiaj chcę podzielić się z Wami tym wyjątkowym przepisem, który zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich. Każdy kęs tego chlebka to prawdziwa eksplozja smaków – delikatna kwasowość cytryny idealnie balansuje słodycz jagód, tworząc harmonijną kompozycję.
Dlaczego Pokochacie Ten Przepis
Prostota Przygotowania
Ten chlebek należy do kategorii “quick bread”, co oznacza, że nie wymaga drożdży ani długiego wyrastania. Wystarczy wymieszać składniki, a po godzinie mamy gotowy deser. Dodatkowo wszystkie potrzebne składniki prawdopodobnie już macie w domu.
Idealny na Każdą Okazję
Sprawdzi się równie dobrze jako śniadanie z kawą, podwieczorek dla dzieci, jak i elegancki deser na przyjęcie. Jego uniwersalność sprawia, że zawsze znajdzie swoje miejsce na stole.
Niesamowita Wilgotność
Dzięki odpowiednim proporcjom masła, mleka i jajek, ten chlebek pozostaje wilgotny przez kilka dni. Sekret tkwi również w delikatnym lukrze cytrynowym, który dodatkowo nawilża powierzchnię.
Składniki
Podstawowe Składniki na Ciasto
- 1½ szklanki mąki pszennej uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- ⅓ szklanki masła, rozpuszczonego
- 1 szklanka cukru białego
- 2 jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki świeżo startej skórki cytrynowej
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- ½ szklanki mleka
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
- 1 łyżka mąki (do obtoczenia jagód)
Cytrynowy Lukier
- 2 łyżki masła, rozpuszczonego
- ½ szklanki cukru pudru
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 5 minut
Całkowity czas: 1 godzina 30 minut
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Formy i Piekarnika
Najpierw rozgrzejcie piekarnik do 175°C. Następnie wyłóżcie formę keksową (23×13 cm) papierem do pieczenia lub lekko posmarujcie masłem. Dzięki temu chlebek łatwo wyjmiecie z formy po upieczeniu.
Przygotowanie Suchych Składników
W średniej misce wymieszajcie dokładnie mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstawcie tę mieszankę na bok – będzie potrzebna w kolejnym kroku. Równomierne wymieszanie suchych składników zapewni idealną konsystencję ciasta.
Łączenie Mokrych Składników
W misce miksera elektrycznego połączcie rozpuszczone masło z cukrem. Następnie dodajcie jajka, ekstrakt waniliowy, startą skórkę cytrynową oraz świeży sok z cytryny. Miksujcie przez około 2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą.
Tworzenie Ciasta
Przy wolnych obrotach miksera, naprzemiennie dodawajcie mieszankę mąki i mleko. Zacznijcie od połowy mąki, następnie dodajcie połowę mleka, resztę mąki i na końcu pozostałe mleko. Ważne jest, aby miksować tylko do momentu połączenia składników – nadmierne miksowanie może sprawić, że chlebek będzie twardy.
Przygotowanie Jagód
Jeśli używacie świeżych jagód, przepłuczcie je pod zimną wodą i delikatnie osuszcie. W małej misce obtoczcie jagody w łyżce mąki. Ten trik zapobiega opadaniu owoców na dno formy podczas pieczenia, dzięki czemu jagody równomiernie rozłożą się w całym chlebku.
Finalizacja Ciasta
Obtoczone mąką jagody delikatnie wmieszajcie do ciasta łyżką drewnianą. Robimy to ręcznie, aby nie rozgnieść owoców. Natychmiast przelejcie ciasto do przygotowanej formy i wyrównajcie powierzchnię.
Pieczenie
Wstawcie formę do rozgrzanego piekarnika na 55-65 minut. Chlebek jest gotowy, gdy patyczek wbity w środek wychodzi czysty lub z niewielkimi okruszkami. Po upieczeniu pozostawcie go w formie na 30 minut do ostygnięcia.
Przygotowanie Lukru
Podczas gdy chlebek stygnie, przygotujcie lukier. Wymieszajcie wszystkie składniki lukru w małej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Po przełożeniu chlebka na kratkę do studzenia, polyjcie go lukrem i pozwólcie zastygnąć przez kilka minut.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Grubość kromki powinna wynosić około 2 cm – wtedy idealnie poczujecie wszystkie smaki.
Elegancka Prezentacja
Na specjalne okazje podawajcie z kulką lodów waniliowych i świeżymi jagodami. Możecie również udekorować listkami mięty dla dodatkowego aromatu i kolorystycznego akcentu.
Śniadaniowa Wersja
Świetnie sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnych tostów. Lekko podgrzany w tosterze lub na patelni nabiera dodatkowego aromatu.
Warianty Przepisu
Z Innymi Owocami
Zamiast jagód możecie użyć malin, jeżyn lub pokrojonych truskawek. Każdy z tych owoców nada chlebkowi inny charakter, zachowując jego podstawową cytrynową nutę.
Bezglutenowa Wersja
Zastąpcie mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej w proporcji 1:1. Dodajcie ½ łyżeczki gumy ksantanowej dla lepszej struktury ciasta.
Wersja Wegańska
Jajka można zastąpić żelem z nasion chia (2 łyżki nasion + 6 łyżek wody), masło – olejem kokosowym, a mleko – napojem roślinnym.
Z Dodatkami
Spróbujcie dodać ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów dla chrupiącej tekstury. Można również wsypać łyżkę maku dla dodatkowego smaku.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Przechowywanie Bez Lukru
Jeśli planujecie podawać chlebek następnego dnia, upieccie go bez lukru. Po ostygnięciu zawilijcie w folię spożywczą i przechowujcie w temperaturze pokojowej. Lukier przygotujcie i nałóżcie tuż przed podaniem.
Mrożenie
Gotowy chlebek (bez lukru) można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Zawilijcie go szczelnie w folię aluminiową, a następnie włóżcie do worka do zamrażania. Rozmrażajcie w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny.
Przygotowanie Składników
Suche składniki można wymieszać wieczorem wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Rano wystarczy przygotować mokre składniki i połączyć wszystko razem.
Notatki Praktyczne
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla najlepszego efektu. Jeśli zapomnieliście wyjąć jajka z lodówki, włóżcie je na 10 minut do miski z ciepłą wodą.
Jakość cytryn: Używajcie tylko świeżych cytryn – sok i skórka z butelki nie dadzą tak intensywnego aromatu. Przed startiem skórki dokładnie umyjcie cytryny szczoteczką.
Konsystencja ciasta: Ciasto powinno być gęste, ale łatwe do wymieszania. Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodajcie łyżkę mleka. Zbyt rzadkie ciasto sprawi, że chlebek będzie płaski.
Najczęściej Zadawane Pytania
Dlaczego mój chlebek wyszedł suchy?
Najczęstszą przyczyną suchego chlebka jest za długie pieczenie lub nadmierne miksowanie ciasta. Sprawdzajcie gotowość patyczkiem już po 55 minutach pieczenia. Pamiętajcie także, że ciasto należy miksować tylko do połączenia składników.
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak, mrożone jagody sprawdzą się równie dobrze. Nie rozmrażajcie ich przed użyciem – dodajcie bezpośrednio do ciasta po obtoczeniu w mące. Czas pieczenia może wydłużyć się o 5-10 minut.
Jak długo chlebek pozostaje świeży?
Przy prawidłowym przechowywaniu (zawinięty w folię w temperaturze pokojowej) chlebek zachowuje świeżość przez 3-4 dni. Z lukrem najlepiej spożyć go w ciągu 2 dni.
Czy mogę upiec w mniejszych formach?
Oczywiście! Możecie podzielić ciasto na 6 małych foremek na muffiny. Czas pieczenia skróci się wtedy do 20-25 minut. To doskonały pomysł na indywidualne porcje.
Co robić, gdy jagody opadły na dno?
To oznacza, że ciasto było zbyt rzadkie lub nie obtoczyli państwo jagód w mące. Następnym razem upewnijcie się, że jagody są suche i dokładnie obtoczone mąką przed dodaniem do ciasta.
Dlaczego lukier spływa z chlebka?
Lukier należy nakładać na lekko ciepły, ale nie gorący chlebek. Jeśli jest za gorący, lukier całkowicie spłynie. Jeśli za zimny – nie będzie się dobrze rozprowadzał.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 259 kcal
- Węglowodany: 44g
- Białko: 4g
- Tłuszcz: 8g
- Błonnik: 1g
- Cukier: 28g
Ten przepis to prawdziwy skarb dla każdego miłośnika domowego pieczenia. Niezależnie od okazji, cytrynowy chlebek z jagodami zawsze wprowadzi odrobinę słońca do waszego domu!
