Czy zdarzyło wam się kiedyś marzyć o daniu, które przeniesie was prosto na słoneczne wyspy Grecji? Ten przepis na greckie udka kurczaka z ryżem to właśnie taka kulinarna podróż! Aromatyczne udka kurczaka, które pieczą się razem z ryżem nasączonym smakiem cytryny i oregano, tworzą harmonijną kompozycję smaków. To jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych – proste w przygotowaniu, a jednocześnie wystarczająco eleganckie na rodzinny obiad czy przyjęcie przyjaciół.
Informacje o Przepisie:
- Przygotowanie: 15 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4-6 osób
Dlaczego To Danie Zdobędzie Wasze Serca
Przede wszystkim, cała magia dzieje się w jednym naczyniu. Dzięki temu wszystkie smaki przenikają się wzajemnie, a ryż chłonie aromatyczny sos z kurczaka i przypraw. Dodatkowo, skóra kurczaka staje się niesamowicie chrupiąca dzięki końcowemu opiekaniu pod grillem.
Co więcej, ten przepis łączy w sobie wszystkie elementy zrównoważonego posiłku. Białko z kurczaka, węglowodany z ryżu oraz zdrowe tłuszcze z oliwy tworzą kompletny obiad. Jednocześnie, greckie składniki jak feta, oliwki i oregano nadają daniu autentyczny, śródziemnomorski charakter.
Wreszcie, jest to danie niezwykle praktyczne. Możecie je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie tylko podgrzać przed podaniem. Idealnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej oficjalne okazje.
Składniki
Kurczak i Przyprawy
- 6 udek kurczaka z kością
- Sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 3 cytryny (jedna na skórkę, dwie na plasterki)
Podstawa Ryżowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- ½ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego
- 2½ szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka świeżego oregano, posiekana + dodatkowo do dekoracji
Greckie Dodatki
- 1 szklanka zielonych oliwek
- ½ szklanki pokruszonej fety
- ⅓ szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
Opcjonalne Wzbogacenia
- Suszone pomidory dla intensywniejszego smaku
- Kapary dla pikantnej nuty
- Koperek zamiast pietruszki
- Czerwona papryka dla koloru
Instrukcje Krok po Kroku
Krok 1: Przygotowanie i Przyprawianie
Rozgrzejcie piekarnik do 190°C. Dokładnie doprawcie udka kurczaka solą oraz pieprzem z obu stron. W małej miseczce wymieszajcie suszone oregano, czosnek w proszku oraz skórkę z jednej cytryny. Następnie równomiernie natrzyjcie tą mieszanką udka, wcierając przyprawy w skórę.
Krok 2: Opiekanie Kurczaka
W dużej patelni żaroodpornej rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Umieśćcie udka skórą do dołu i opiekajcie przez 7-9 minut, aż skóra będzie złocista i chrupiąca. Potem przełóżcie kurczaka na talerz i odstawcie na bok, zachowując tłuszcz w patelni.
Krok 3: Przygotowanie Podstawy
Do tej samej patelni dodajcie posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażcie mieszając przez około 5 minut, aż składniki staną się przezroczyste i aromatyczne. Następnie dodajcie ryż i smażcie przez minutę, mieszając, aby ziarna pokryły się tłuszczem. Doprawcie solą.
Krok 4: Dodawanie Płynów
Wlejcie bulion drobiowy i doprowadźcie do wrzenia. Dodajcie świeże oregano oraz sok z cytryny, której skórkę użyliście wcześniej. Pozostałe dwie cytryny pokrójcie w plastry i odłóżcie na później.
Krok 5: Łączenie Składników
Delikatnie ułóżcie udka kurczaka skórą do góry na powierzchni ryżu, lekko wciskając je w mieszankę. Przenieście patelnię do rozgrzanego piekarnika i pieczcie przez 20-25 minut, aż ryż wchłonie cały płyn, a kurczak będzie w pełni upieczony.
Krok 6: Finalizacja pod Grillem
Włączcie grill w piekarniku. Rozłóżcie plasterki cytryny na kurczaku i wokół patelni. Opiekajcie pod grillem przez około 3 minuty, aż cytryny lekko się przyrumieniają, a skóra kurczaka stanie się bardzo chrupiąca.
Krok 7: Ostatnie Akcenty
Dodajcie oliwki oraz pokruszoną fetę bezpośrednio do patelni. Posypcie świeżą natką pietruszki oraz dodatkowymi listkami oregano i podawajcie natychmiast.
Profesjonalna wskazówka: Nie mieszajcie ryżu podczas pieczenia – pozwólcie mu naturalnie wchłonąć wszystkie smaki.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Serwujcie danie bezpośrednio z patelni, umieszczając ją na drewnianej podstawce w centrum stołu. Dodatkowo podajcie ciepły chlebek pita oraz świeże warzywa: pomidory, ogórki i paprykę.
Elegancka Wersja
Przełóżcie porcje na indywidualne talerze, układając udko na porcji ryżu i dekorując dodatkowymi ziołami. Dołączcie małą sałatkę z rukoli z vinaigrette cytrynowym.
Na Piknik
Danie świetnie smakuje również na zimno. Zapakujcie porcje w szczelne pojemniki – idealne na letni piknik czy lunch do pracy.
Wariacje Przepisu
Wersja z Warzywami
Dodajcie pokrojoną w kostki bakłażan, cukinię oraz paprykę w kroku trzecim, razem z cebulą. Warzywa dodadzą słodyczy i różnorodności tekstur.
Wersja Pikantna
Użyjcie oliwek kalamata zamiast zielonych oraz dodajcie szczyptę płatków czerwonej papryki. Możecie również wykorzystać pikantną fetę z ziołami.
Wersja z Owocami Morza
W ostatnich 10 minutach pieczenia dodajcie krewetki lub małże. Owoce morza doskonale komponują się z grecką kombinacją smaków.
Wersja Wegetariańska
Zastąpcie kurczaka grubymi plasterkami halloumi lub dodatkową porcją warzyw. Użyjcie bulionu warzywnego zamiast drobiowego.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Kurczaka możecie doprawić i pozostawić w lodówce nawet na noc – im dłużej będzie marynować, tym intensywniejszy będzie smak. Ponadto, całe danie można przygotować do momentu pieczenia i przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Bulion drobiowy przygotujcie wcześniej lub użyjcie wysokiej jakości gotowego. Dobry bulion to podstawa smaku tego dania. Alternatywnie, możecie wykorzystać wodę z kostkami rosołowymi, ale smak będzie mniej intensywny.
Ryż możecie przepłukać z wyprzedzeniem i pozostawić w sitku do odsączenia. Dzięki temu będzie mniej skrobiowy i bardziej sypki po ugotowaniu.
Notatki Kucharskie
Temperatura piekarnika jest kluczowa – zbyt wysoka może przypalić skórę kurczaka przed ugotowaniem ryżu, a zbyt niska nie da oczekiwanej chrupkości. Jeśli wasz piekarnik grzeje nierównomiernie, obracajcie patelnię w połowie pieczenia.
Wybierajcie udka o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Jeśli macie różne rozmiary, umieszczajcie większe bliżej środka patelni, gdzie temperatura jest wyższa.
Rodzaj ryżu ma znaczenie – długoziarnisty będzie bardziej sypki, podczas gdy krótkoziarnisty da kremowszą konsystencję. Unikajcie ryżu błyskawicznego, który może się rozgotować.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka? Tak, ale udka dają najlepszy rezultat ze względu na zawartość tłuszczu, który nadaje smak ryżowi. Jeśli używacie piersi, skracajcie czas pieczenia o 5-10 minut.
Co robić, jeśli ryż jest za suchy? Dodajcie dodatkowe ½ szklanki ciepłego bulionu i kontynuujcie pieczenie. Przykryjcie patelnię folią, aby zapobiec dalszemu parowaniu.
Czy mogę przygotować to danie bez piekarnika? Możecie gotować na kuchence pod przykryciem na małym ogniu przez 25-30 minut, ale nie uzyskacie chrupkiej skóry kurczaka.
Jak długo można przechowywać resztki? W lodówce danie zachowa świeżość przez 3-4 dni. Podgrzewajcie w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut, aby przywrócić chrupkość skóry.
Czy mogę zamrozić gotowe danie? Tak, ale najlepiej bez dodatku fety i oliwek, które dodajcie po rozmrożeniu. Danie można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.
Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania? Idealne będą greckie białe wina jak Assyrtiko lub Moschofilero. Alternatywnie sprawdzi się Sauvignon Blanc lub lekkie czerwone wino jak Pinot Noir.
Wartości Odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 903 kcal
- Tłuszcze: 55g
- Węglowodany: 54g
- Białko: 48g
- Cukry: 5g
