Pamiętam dokładnie moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten burger w małej amerykańskiej knajpce w Chicago. Było to po długiej nocy, a ja desperacko potrzebowałam czegoś, co postawi mnie na nogi. Kelner przyniósł coś, co wyglądało jak wieża składająca się z wszystkiego, co najlepsze w śniadaniu – soczysty burger, chrupiący bekon, hash browny, ser i jajko z płynnym żółtkiem. Od pierwszego kęsa wiedziałam, że to nie jest zwykła kanapka, to prawdziwy sposób na walkę z kacem.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Wszystko w jednym
Ten burger to kompletne śniadanie zamknięte w bułce. Białko z wołowiny i jajka, węglowodany z hash brownów i bułki, plus tłuszcze, które pomogą Ci wrócić do życia po ciężkiej nocy.
Intensywność smaków
Połączenie pikantnej wołowiny z jalapeño, słonego bekonu, kremowego sera pepper jack i pikantnego sosu tworzy prawdziwą eksplozję smaków. Każdy składnik uzupełnia pozostałe, tworząc harmonijną całość.
Efekt wow
Prezentacja tego burgera robi wrażenie na każdym. Wysoki na kilkanaście centymetrów, pełen kolorów i tekstur – to danie, które idealnie nadaje się na zdjęcia w mediach społecznościowych.
Uniwersalność
Choć nazwa sugeruje śniadanie na kaca, ten burger sprawdzi się doskonale o każdej porze dnia. Świetny na brunch, lunch czy nawet kolację dla miłośników mocnych smaków.
Składniki główne
Dla 4 porcji:
Kotlety mięsne
- 500 g mielonej wołowiny (tłustość 80/20)
- 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1/4 szklanki drobno posiekanych jalapeño
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
Sos pikantny
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka sosu sriracha (dostosuj do własnych preferencji)
Dodatki i toppings
- 4 grube plastry bekonu
- 4 plastry sera pepper jack
- 4 duże jajka
- 1 szklanka mrożonych hash brownów, usmażonych na chrupiąco
Bułki
- 4 duże bułki brioche lub kajzerki, posmarowane masłem i opieczone
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 35 minut
Kuchnia: Amerykańska
Porcje: 4 osoby
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kotletów
Rozpocznij od połączenia mielonej wołowiny z posiekaną cebulą i jalapeño. Dodaj sól, pieprz oraz granulowany czosnek, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Uformuj z masy cztery duże kotlety, pamiętając, że powinny być większe od bułek, ponieważ podczas smażenia zmniejszą swoją wielkość.
Kształtowanie i chłodzenie
W środku każdego kotleta zrób zagłębienie wielkości kciuka. Ten trik zapobiega “napuchaniu” kotleta podczas gotowania i zapewnia równomierne usmażenie. Włóż kotlety do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.
Przygotowanie sosu i dodatków
W małej misce wymieszaj ketchup, majonez i sos sriracha, dostosowując pikantność do własnych preferencji. Następnie usmaż hash browny na złoty kolor i chrupiącą konsystencję. Bekon smaż do momentu, gdy stanie się idealnie chrupiący. Na koniec posmaruj bułki masłem i opiecz je na patelni lub grillu.
Grillowanie kotletów
Rozgrzej grill lub dużą patelnię żeliwną do temperatury około 230°C. Smażyj kotlety przez około 3 minuty z każdej strony. W ostatniej minucie gotowania położ na każdym kotlecie plaster sera pepper jack, aby się stopił i utworzył kremową warstwę.
Składanie burgera
Przygotowanie jajek
Usmaż jajka na sposób “sunny-side up” lub “over easy”, dbając o to, aby żółtka pozostały płynne. To właśnie płynne żółtko tworzy dodatkowy “sos” dla całego burgera.
Finalne składanie
Na dolnej połowie bułki rozłóż przygotowany sos, następnie połóż kotlet z roztoponym serem. Kolejną warstwą są chrupiące hash browny, na nie idzie bekon, a na samej górze delikatnie umieść jajko. Dodaj jeszcze odrobinę sosu na górną połowę bułki i nakryj nią całość.
Sugestie podania
Prezentacja klasyczna
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są jeszcze ciepłe. Burger można przebić długimi wykałaczkami lub szpikulcami bambusowymi, aby utrzymać strukturę podczas jedzenia.
Dodatki na bok
Doskonale komponuje się z frytkami słodzionymi lub zwykłymi, cole slaw lub sałatką z pomidorów. Można również podać z dodatkowymi plasterkami awokado lub pikantnych papryček.
Napoje
Idealnie pasuje do mocnej kawy, soku pomarańczowego lub zimnego piwa. Dla osób na diecie – duża szklanka wody z cytryną pomoże zrównoważyć intensywność smaków.
Warianty przepisu
Wersja wegetariańska
Zastąp kotlety wołowe kotletami z czarnej fasoli lub portobello. Dodaj więcej warzyw, takich jak grillowany bakłażan czy czerwona papryka, aby zachować intensywność smaków.
Wersja mniej pikantna
Zmniejsz ilość jalapeño w kotletach i użyj łagodniejszego sosu zamiast srirachy. Ser cheddar może zastąpić pepper jack dla delikatniejszego smaku.
Wersja z dodatkowymi warzywami
Dodaj plasterki pomidora, sałatę lodową lub rukkolę. Można również włączyć grillowaną cebulę lub pieczarki dla dodatkowej głębi smaku.
Wersja na diecie keto
Zastąp bułki dużymi liśćmi sałaty lub opuść je całkowicie. Hash browny możesz zastąpić grillowanymi warzywami korzennymi o niskiej zawartości węglowodanów.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Kotlety można uformować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą. Sos również można przygotować z wyprzedzeniem – w lodówce zachowa świeżość przez 3-4 dni.
Strategia czasowa
Aby wszystko było gotowe jednocześnie, rozpocznij od kotletów, następnie przygotuj bekon i hash browny. Jajka smaż na samym końcu, tuż przed składaniem burgerów.
Meal prep
Choć burger najlepiej smakuje świeży, składniki można przygotować osobno i składać w miarę potrzeb. Nie zalecam jednak przechowywania gotowego burgera – jajko i bułka szybko tracą swoją konsystencję.
Notatki kulinarne
Wybór mięsa: Wołowina o tłustości 80/20 to idealna proporcja – wystarczająco tłusta, aby kotlety były soczyste, ale nie za tłusta, aby nie rozpadały się podczas smażenia.
Technika grillowania: Nigdy nie dociskaj kotletów podczas smażenia – to powoduje wypłynięcie soków i wysuszenie mięsa. Pozwól im smażyć się spokojnie.
Konsystencja jajek: Jeśli obawiasz się, że żółtko jest za płynne, możesz je lekko podsmażyć z drugiej strony przez 30 sekund, zachowując częściową płynność.
Temperatura serwowania: Wszystkie składniki powinny być ciepłe w momencie składania. Jeśli któryś element wystygnie, podgrzej go krótko przed finałem.
Niezbędne wyposażenie
- Grill lub duża patelnia żeliwna
- Miska do mieszania
- Łopatka kuchenna
- Patelnia do smażenia
- Długie wykałaczki lub szpikulce (opcjonalnie)
Informacje o alergenach
Zawiera: jajka, nabiał (ser), gluten (bułka)
Może zawierać ślady: soi w przetworzonych składnikach
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 821 kcal
Tłuszcze: 55,7 g
Węglowodany: 38,4 g
Białko: 48,2 g
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować kotlety z innego mięsa? Oczywiście! Sprawdzi się mięso z indyka, wieprzowiny lub nawet mieszanka różnych rodzajów mięsa. Pamiętaj tylko, aby zachować odpowiednią proporcję tłuszczu dla soczystości.
Co zrobić, jeśli burger się rozpada podczas jedzenia? Użyj długich wykałaczek lub szpikulców, aby przytrzymać strukturę. Można również podawać w składnikach, pozwalając każdemu samodzielnie składać burgera.
Czy mogę użyć gotowych hash brownów? Tak, ale świeżo przygotowane będą znacznie lepsze. Jeśli używasz gotowych, upewnij się, że są odpowiednio podgrzane i chrupiące.
Jak długo można przechowywać przygotowane kotlety? Surowe kotlety można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Upieczone kotlety najlepiej spożyć od razu.
Czy ten burger nadaje się dla dzieci? Można go dostosować, pomijając jalapeño i sos sriracha. Dzieci prawdopodobnie pokochają kombinację mięsa, sera i jajka, ale może być to zbyt duża porcja – warto rozważyć mniejszą wersję.