Pamiętam pierwszy raz, gdy skosztowałam klopsików z roztopioną mozzarellą w środku podczas wakacji w Rzymie. Przecięcie każdego klopsika odsłaniało niesamowity widok – ciągnącego się sera, który tworzył prawdziwe kulinarne dzieło sztuki. Od tamtej pory marzyłam o odtworzeniu tego smaku w swojej kuchni. Po latach eksperymentów udało mi się stworzyć przepis, który przenosi magię włoskiej kuchni prosto na polski stół.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Te klopsiki to prawdziwa rewolucja w tradycyjnym podejściu do mięsnych kuleczek. Po pierwsze, niespodzianka w postaci roztopionej mozzarelli sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowy. Dodatkowo, połączenie świeżych ziół z aromatycznym parmezanem tworzy niepowtarzalny bukiet smaków.
Co więcej, przepis jest niezwykle uniwersalny – możesz podać klopsiki z makaronem, ryżem lub po prostu z chrupiącym pieczywem. Wreszcie, przygotowanie zajmuje zaledwie 40 minut, co czyni ten przepis idealnym rozwiązaniem na szybki, ale efektowny obiad.
Lista Składników
Mieszanka na Klopsiki
- 500g mielonej wołowiny (tłustość 80%) lub mieszanka wieprzowo-wołowa
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 60g bułki tartej
- 60g startego parmezanu
- 2 łyżeczki posiekanego czosnku
- 60g drobno posiekanej cebuli
- 3/4 łyżeczki soli kuchennej
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki płaskolistnej
Nadzienie Serowe
- 120-180g mozzarelli, pokrojonej w 24 kostki o wymiarach 1,5 cm
Do Podania
- Sos marinara
- Ugotowany makaron spaghetti
- Świeża bazylia do dekoracji
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Następnie wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskaj sprejem zapobiegającym przywieraniu.
Przygotowanie Mieszanki
W dużej misce połącz mielone mięso, roztrzepane jajko, bułkę tartą oraz starty parmezan. Dodaj posiekany czosnek, cebulę, sól, pieprz i natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką lub rękami, uważając, aby nie przemieszać nadmiernie. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki wody, żeby mieszanka pozostała wilgotna.
Formowanie Klopsików
Używając średniej łyżki do lodów lub zwykłej łyżki, porcjuj mieszankę na blachę. Umieść jedną kostkę mozzarelli w centrum każdej porcji. Następnie rękami owiń mieszankę mięsną wokół sera i uformuj kulki o średnicy około 4 cm. Ułóż gotowe klopsiki z powrotem na blasze.
Pieczenie
Piecz bez przykrycia przez 17-20 minut, przewracając klopsiki w połowie czasu pieczenia. Sprawdź, czy mięso nie jest już różowe w środku przed podaniem.
Propozycje Podania
Klopsiki z mozzarellą najlepiej smakują podane na gorąco z sosem marinara i świeżo ugotowanym makaronem spaghetti. Alternatywnie, możesz podać je z ryżem jaśminowym lub pilavem. Dodaj świeżą bazylię i dodatkowy parmezan dla jeszcze lepszego smaku.
Doskonale sprawdzają się również jako przystawka na przyjęcia – podawaj je na patyczkach z sosem do maczania.
Warianty Przepisu
Wersja Dietetyczna
Zastąp mielone mięso wołowe indyczym mielonym mięsem. Dodatkowo użyj mozzarelli light i piecz klopsiki na pergaminie zamiast z olejem.
Wersja Pikantna
Dodaj szczyptę płatków chili do mieszanki mięsnej. Możesz również użyć pikantnego sosu marinara do podania.
Wersja z Różnymi Serami
Eksperymentuj z różnymi serami – wypróbuj fontina, provolone lub mieszankę kilku włoskich serów.
Wskazówki Dotyczące Przygotowania z Wyprzedzeniem
Klopsiki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. Owiń blachę folią spożywczą i wstaw do lodówki. Przed pieczeniem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
Gotowe klopsiki można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut.
Ważne Notatki
Kluczem do sukcesu jest nie przemieszanie mieszanki mięsnej. Delikatne łączenie składników zapewni miękkie i soczyste klopsiki. Ponadto, upewnij się, że kostki mozzarelli są całkowicie otoczone mięsem, aby ser nie wyciekł podczas pieczenia.
Jeśli klopsiki wydają się zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody lub mleka do mieszanki. Z kolei gdy są zbyt wilgotne, dosyp nieco bułki tartej.
Najczęściej Zadawane Pytania
P: Czy mogę użyć zamrożonej mozzarelli? O: Tak, ale upewnij się, że ser jest całkowicie rozmrożony i osuszony przed użyciem. Zamrożona mozzarella może zawierać więcej wody, co może wpłynąć na konsystencję klopsików.
P: Dlaczego moje klopsiki się rozpadają? O: Prawdopodobnie mieszanka jest zbyt sucha lub nie dodałeś wystarczająco jajka. Spróbuj dodać kolejne roztrzepane jajko lub odrobinę mleka.
P: Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe? O: Użyj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Alternatywnie, przekrój jeden klopsik i sprawdź, czy mięso nie jest różowe.
P: Czy mogę smażyć klopsiki na patelni zamiast piec? O: Oczywiście! Rozgrzej olej na średniej patelni i smaż klopsiki przez około 12-15 minut, obracając regularnie, aż będą złociste ze wszystkich stron.
P: Jak długo można przechowywać resztki? O: Gotowe klopsiki można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.