Wprowadzenie
Czasami najlepsze dania rodzą się z przypadku. Kremowy Makaron z Kurczakiem i Ricottą odkryłam podczas jednego z tych wieczorów, gdy lodówka świeciła pustkami, a głód naglił do działania. Mając w domu tylko resztki ricotty, kawałek kurczaka i makaron z poprzednich zakupów, postanowiłam połączyć te składniki w jeden harmonijny posiłek.
Rezultat prześcignął moje najśmielsze oczekiwania! Delikatna ricotta tworzy aksamitny sos, który otula każdy kawałek makaronu, podczas gdy soczyste kawałki kurczaka dodają protein i sytości. Co więcej, to danie można przygotować w mniej niż 30 minut, co czyni je idealną opcją na te dni, gdy czas goni, a chcemy coś naprawdę pysznego.
Od tamtej pory ten przepis stał się moją tajną bronią na niespodziewane wizyty gości. Zawsze wywołuje zachwyty i prośby o przepis!
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość i prostota
Przede wszystkim, ten przepis jest niezwykle szybki w przygotowaniu. W przeciwieństwie do wielu kremowych sosów, które wymagają długiego duszenia lub skomplikowanych technik, tutaj wszystko dzieje się błyskawicznie. Dodatkowo, większość składników to podstawowe produkty, które prawdopodobnie już masz w kuchni.
Lekkość mimo kremowości
Kolejną zaletą jest to, że ricotta jest znacznie lżejsza od tradycyjnej śmietany czy serów typu cream cheese. W rezultacie otrzymujemy kremowy sos, który nie obciąża żołądka. Ponadto, ricotta ma delikatny, mleczny smak, który nie przytłacza innych składników, lecz je subtelnie podkreśla.
Wszechstronność
Co równie ważne, przepis ten można łatwo dostosować do różnych gustów i potrzeb dietetycznych. Można go wzbogacić warzywami, zmienić rodzaj makaronu czy dodać ulubione zioła i przyprawy.
Składniki
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut
Porcje: 4 osoby
Główne składniki
- 500g piersi kurczaka bez kości i skóry
- 250g sera ricotta (najlepiej z mleka pełnego)
- 300g makaronu (fettuccine lub penne)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 10 listków świeżej bazylii lub natki pietruszki, posiekane
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki
- ½ łyżeczki przypraw włoskich
- Szczypiorek płatków chili
- 50g tartego parmezanu
- Sok z połowy cytryny dla świeżości
Do podania
- Dodatkowe świeże zioła
- Tarty ser parmezan
- Chrupiący chleb czosnkowy
- Sałata z vinaigrette
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie makaronu
- Zagotuj wodę: Napełnij duży garnek wodą, dodaj hojną szczyptę soli i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Ugotuj makaron: Gdy woda zawrze, wsyp makaron (około 300g) i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do konsystencji al dente – zazwyczaj 8-10 minut. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby makaron się nie skleił.
- Zachowaj wodę: Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki (120ml) wody po gotowaniu makaronu. Ta skrobiowa woda pomoże później w łączeniu sosu. Następnie odcedź makaron i zostaw go w garnku, aby pozostał ciepły.
Przygotowanie kurczaka
- Pokrój kurczaka: Podczas gdy makaron się gotuje, pokrój 500g piersi kurczaka na jednakowe kawałki wielkości kęsa. Dzięki temu kurczak będzie się równomiernie smażył.
- Rozgrzej patelnię: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien lekko skwierczeć, ale nie dymić.
- Usmaż kurczaka: Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie dodaj na patelnię. Smaż przez 5-7 minut, regularnie mieszając, aż kurczak się zrumieni ze wszystkich stron. Sprawdź temperaturę wewnętrzną – powinna wynosić minimum 75°C. Po usmażeniu przełóż kurczaka na talerz i przykryj luźno folią aluminiową.
Przygotowanie kremowego sosu
- Podsmaż czosnek: W tej samej patelni, w której smażyłeś kurczaka (zachowując wszystkie smakowite soki), dodaj posiekany czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.
- Dodaj ricottę: Zmniejsz ogień do minimum i dodaj 250g ricotty. Stopniowo wlewaj zachowaną wodę po makaronie, energicznie mieszając, aby otrzymać gładki i kremowy sos. Proces ten powinien zająć 2-3 minuty.
- Dopraw sos: W tym momencie możesz dodać przyprawy włoskie lub płatki chili według własnego gustu. Dopraw solą i pieprzem.
Łączenie składników
- Połącz z kurczakiem: Delikatnie włóż z powrotem usmażony kurczak do patelni z sosem. Mieszaj przez 2-3 minuty, aby kurczak się podgrzał i nasączył smakami sosu.
- Dodaj makaron: Dodaj odcedzony, ciepły makaron do patelni. Delikatnie wszystko wymieszaj, używając szczypiec do makaronu, aby każdy kawałek został równomiernie pokryty kremowym sosem.
- Finalne doprawienie: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodaj odrobinę więcej wody po makaronie, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
Propozycje podania
Klasyczna prezentacja
Podawaj makaron na podgrzanych talerzach, używając szczypiec do równomiernego rozłożenia kurczaka i sosu. Posyp świeżymi, posiekanymi ziołami – bazylią lub natką pietruszki. Dodatkowo, odrobina tartego parmezanu na wierzchu doda elegancji i dodatkowego smaku.
Idealne dodatki
To danie doskonale komponuje się z chrupiącym chlebem czosnkowym, który idealnie nadaje się do wytierania resztek kremowego sosu. Ponadto, lekka sałata z prostym vinaigrette zbalansuje bogactwo głównego dania. Jako napój świetnie sprawdzi się suche białe wino, na przykład Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.
Warianty sezonowe
Latem warto dodać świeże pomidorki koktajlowe i młodą rukolę. Natomiast zimą można wprowadzić pieczone warzywa korzenne lub suszone pomidory dla głębszego smaku.
Wariacje przepisu
Wersja wegetariańska
Kurczaka można z łatwością zastąpić pieczarkami, cukinią pokrojoną w kostkę lub pieczonymi warzywami. Dodatkowo, dodanie szpinaku lub boćwiny wprowadzi dodatkowe walory odżywcze i kolorowy akcent.
Opcja z owocami morza
Zamiast kurczaka sprawdzą się krewetki, przegrzebki lub mieszanka owoców morza. Jednak pamiętaj o skróceniu czasu smażenia, aby owoce morza nie stały się gumowate.
Wersja pikantna
Dla miłośników ostrych smaków warto dodać więcej płatków chili, świeżą papryczką jalapeño lub odrobinę sosu tabasco. Ponadto, można użyć czosnku niedźwiedziego zamiast zwykłego dla bardziej intensywnego smaku.
Bogatsza wersja
Aby podnieść luksusowość dania, dodaj suszone pomidory, oliwki kalamata i kilka łyżek białego wina podczas przygotowywania sosu.
Wskazówki do przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Kurczaka można pokroić i doprawić nawet dzień wcześniej, przechowując w lodówce w szczelnym pojemniku. Podobnie, ricottę można wcześniej wymieszać z przyprawami i przechowywać przykrytą.
Częściowe przygotowanie
Sos ricottowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę mleka lub wody, aby przywrócić kremową konsystencję.
Przechowywanie gotowego dania
Gotowy makaron można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podczas podgrzewania dodaj łyżkę wody lub mleka, aby sos nie rozdzielił się. Najlepiej podgrzewać na małym ogniu na patelni, regularnie mieszając.
Notatki kucharskie
Wybór ricotty: Jakość ricotty ma kluczowe znaczenie dla końcowego rezultatu. Wybieraj ricottę z mleka pełnego, która jest kremowa i nie zawiera zbyt dużo wody. Przed użyciem możesz ją lekko odcedzić, jeśli wydaje się bardzo wodnista.
Temperatura gotowania: Ricotta może się rozdzielić, jeśli zostanie podgrzana na zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze utrzymuj niski lub średni ogień podczas przygotowywania sosu.
Konsystencja sosu: Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodawaj wodę po makaronie. Jeśli jest za rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut.
Świeże zioła: Zawsze dodawaj świeże zioła na końcu gotowania, aby zachować ich intensywny smak i żywy kolor.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 420-480 kcal
- Tłuszcze: 16g
- Węglowodany: 42g
- Białko: 32g
- Błonnik: 2g
- Wapń: 180mg (dzięki ricotcie)
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć zamrożonego kurczaka?
Tak, ale upewnij się, że kurczak jest całkowicie rozmrożony i osuszony przed smażeniem. Wilgoć może spowodować rozpryskiwanie oleju i nierównomierne smażenie.
Jaką ricottę wybrać – pełnotłustą czy odtłuszczoną?
Zdecydowanie polecaną ricottę pełnotłustą, ponieważ daje kremową konsystencję i bogaty smak. Odtłuszczona ricotta może sprawić, że sos będzie wodniejszy i mniej smakowity.
Czy mogę zastąpić ricottę innym serem?
Można użyć sera mascarpone dla jeszcze kremowszego efektu lub sera koziego dla bardziej wyrazistego smaku. Jednak ricotta pozostaje najlżejszą opcją.
Dlaczego mój sos się rozdzielił?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura. Ricotta powinna być podgrzewana delikatnie. Jeśli sos się rozdzieli, dodaj łyżkę zimnej wody i energicznie mieszaj.
Jak długo można przechowywać resztki?
Gotowe danie można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ricotta może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
Czy to danie nadaje się dla dzieci?
Absolutnie! Delikatny smak ricotty i kremowa konsystencja są idealne dla dzieci. Możesz pominąć ostre przyprawy i dodać więcej ulubionych warzyw dziecka.