Wprowadzenie
Pamiętam pierwszy raz, kiedy przygotowałam ten przepis podczas spontanicznej kolacji z przyjaciółmi. Szukałam czegoś wyjątkowego, co mogłoby zaskoczyć moich gości, a jednocześnie pozostać proste w przygotowaniu. Wtedy wpadłam na pomysł wykorzystania precli jako panierki – i to była strzał w dziesiątkę! Chrupkość precli w połączeniu z soczystym kurczakiem i kremowym sosem miodowo-musztardowym stworzyła kombinację smaków, której moi goście nie mogli się oprzeć.
Dlaczego Pokochasz Ten Przepis
Wyjątkowa Tekstura
Panierka z precli nadaje kurczakowi niepowtarzalną chrupkość, która jest znacznie bardziej interesująca niż tradycyjna bułka tarta. Dodatkowo, naturalna słoność precli doskonale komponuje się z delikatnym smakiem kurczaka.
Szybkie Przygotowanie
W zaledwie 35 minut możesz przygotować danie, które wygląda i smakuje jak z restauracji. To idealne rozwiązanie na dni, kiedy chcesz coś specjalnego, ale masz ograniczony czas.
Uniwersalność Podania
Kurczak można podawać na różne sposoby – jako główne danie z dodatkami, w tortilli jako wrap, czy nawet pokroić na sałatkę. Ta elastyczność sprawia, że przepis sprawdzi się w każdej sytuacji.
Składniki
Główne Składniki
- 2 piersi kurczaka (500g)
- 100g precli
- 35g mąki pszennej
- 2 jajka
- Olej do smażenia
Mieszanka Przypraw
- Papryka słodka
- Sól
- Czosnek granulowany
- Cebula granulowana
- Oregano
- Pieprz czarny
- Papryka ostra (cayenne)
Sos Miodowo-Musztardowy
- Majonez
- Miód
- Musztarda Dijon
- Musztarda żółta
- Ocet jabłkowy
Propozycje Podania
- Gruboziarnista sól morska do posypania
- Świeży szczypiorek do dekoracji
- Sałatka coleslaw
- Pieczone ziemniaki
- Świeże warzywa
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Sosu
- W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu miodowo-musztardowego.
- Następnie odłóż sos na bok, aby smaki mogły się przegryzać podczas przygotowywania kurczaka.
Przygotowanie Panierki
- Precle rozdrobnij w robot kuchennym lub ręcznie w worku, uderzając tłuczkiem. Pamiętaj, aby uzyskać nieregularne kawałki – nie mielonkę.
- Przygotuj trzy płytkie naczynia: pierwsze z mąką wymieszaną z połową przypraw, drugie z roztrzepanymi jajkami, trzecie z pokruszonymi preclami i pozostałymi przyprawami.
Przygotowanie Kurczaka
- Piersi kurczaka przekrój poziomo na kotlety o grubości około 1,5 cm. Dzięki temu będą się równomiernie smażyć.
- Każdy kotlet obtoczyć kolejno w mące, jajku, a na końcu w panierce z precli. Lekko dociśnij panierkę, aby dobrze przylegała.
Smażenie
- W ciężkiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Temperatura powinna być umiarkowana, aby panierka się nie przypaliła.
- Kotlety smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Nie przewracaj zbyt często – pozwól panierce się ładnie zarumienić.
Propozycje Podania
Klasyczne Podanie
Gorące kotlety ułóż na talerzu, posyp grubą solą morską i świeżym szczypiorkiem. Obok podaj miski z sosem miodowo-musztardowym do maczania.
Wariant Obiadowy
Podawaj z puree ziemniaczanym i gotowaną fasolką szparagową. Sos można polać bezpośrednio na kurczaka lub podać osobno.
Wariant Lunchowy
Pokrój kotlety w paski i zawiń w tortillę z sałatą, pomidorem i sosem. To doskonały pomysł na lunch do pracy.
Warianty Przepisu
Ostrzejsza Wersja
Zwiększ ilość papryki cayenne w panierce i dodaj szczyptę chili do sosu. Ta wersja spodoba się miłośnikom ostrych smaków.
Wersja Bezglutenowa
Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, a precle na bezglutenowe krakersy. Smak pozostanie równie wyrazisty.
Wersja z Ziołami
Do panierki dodaj suszone zioła prowansalskie lub świeży rozmaryn. Aromaty ziół pięknie komponują się z preclami.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Panierowanie
Kurczaka można zapanierować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce na talerzu przykrytym folią spożywczą. Przed smażeniem wyjmij na 15 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Sos
Sos miodowo-musztardowy można przygotować do 3 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem dokładnie wymieszaj.
Panierka
Pokruszone precle można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia. To znacznie przyspieszy przygotowanie dania.
Notatki
Klucz do sukcesu tego przepisu leży w odpowiedniej temperaturze oleju i nie pośpieszaniu się podczas smażenia. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie panierki, zanim kurczak się ugotuje. Z kolei zbyt niska temperatura sprawi, że panierka będzie miękka i tłusta.
Warto też pamiętać o odpowiednim doprawieniu każdej warstwy – mąki, jajek i panierki. Dzięki temu kurczak będzie smakowity na każdym poziomie.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Oczywiście! Udka czy skrzydełka też będą pyszne, ale wydłuż czas smażenia. Ważne, aby mięso osiągnęło wewnętrzną temperaturę 74°C.
Co zrobić, jeśli panierka odpada podczas smażenia?
Najprawdopodobniej kurczak był za mokry lub olej za gorący. Następnym razem osusz mięso ręcznikiem papierowym i zmniejsz temperaturę oleju.
Czy mogę upiec kurczaka zamiast smażyć?
Tak, upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20-25 minut. Przewróć w połowie pieczenia dla równego zarumienienia.
Ile czasu można przechowywać resztki?
W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut, aby przywrócić chrupkość.
Czy sos można zamrozić?
Nie polecam zamrażania sosu z majonezem, ponieważ może się rozdzielić po rozmrożeniu. Lepiej przygotować świeży.
Wartości Odżywcze (1 porcja)
- Kalorie: 420 kcal
- Cukry: 3g
- Sód: 850mg
- Tłuszcze: 25g
- Tłuszcze nasycone: 4g
- Tłuszcze nienasycone: 17g
- Tłuszcze trans: 0g
- Węglowodany: 28g
- Błonnik: 2g
- Białko: 26g
- Cholesterol: 160mg
Całkowity czas przygotowania: 35 minut
Porcje: 4 osoby