Kiedy po raz pierwszy odkryłam kombinację kremowego sosu curry z chrupiącymi warzywami i makaronem, wiedziałam, że znalazłam przepis na całe życie. To była jedna z tych zimowych wieczorów, gdy bardzo chciało mi się czegoś rozgrzewającego, ale jednocześnie świeżego i pełnego warzyw. Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania – oto danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni azjatyckiej.
Dlaczego Ten Przepis Cię Zachwyci
Po pierwsze, to prawdziwa eksplozja smaków – kremowy sos kokosowy z curry paste tworzy idealną bazę dla chrupiących warzyw i delikatnego makaronu. Dodatkowo, całe danie przygotowujesz w zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki obiad w tygodniu.
Co więcej, przepis jest niezwykle kolorowy i fotogeniczny – fioletowa kapusta, zielone broccoli rabe i pomarańczowa marchewka tworzą prawdziwą tęczę na talerzu. Równocześnie dostarczasz organizmowi mnóstwo witamin i składników odżywczych, nie rezygnując przy tym ze smakowitości.
Składniki (4 porcje)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 30 minut
Do makaronu w sosie curry:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1½ pęczka szczypiorku, posiekanego
- 1 łyżka świeżego imbiru, drobno startego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki czerwonej pasty curry
- 1 szklanka mleczka kokosowego
- ¼ szklanki soku z limonki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
- 1 łyżka miodu
Do warzyw smażonych:
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- ½ czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plastry
- 3 szklanki posiekanego broccoli rabe
- 2 szklanki startej fioletowej kapusty
- 1 duża marchewka, obrana i startą na tarce
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Makaron i dodatki:
- 340g spaghetti (lub makaron ryżowy)
- ½ pęczka szczypiorku, posiekany
- Świeża kolendra, posiekana do smaku
- Nasiona sezamu do posypania
Instrukcje Przygotowania
Przygotowanie aromatycznej bazy:
Rozpocznij od podgrzania oliwy w dużym garnku na średnim ogniu. Następnie dodaj posiekany szczypiorek, starty imbir i czosnek. Smaż składniki przez około minutę, aż zaczną uwalniać swój aromat.
Tworzenie sosu curry:
Dodaj pastę curry i smaż przez kolejną minutę, aż lekko się przyrumieni i pogłębi swój kolor. Następnie wlej mleczko kokosowe, sok z limonki, sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz) oraz miód. Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na małym ogniu i pozostaw do gotowania się na wolnym ogniu.
Gotowanie makaronu:
Równolegle zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując około ½ szklanki wody po gotowaniu.
Przygotowanie warzyw:
W dużej patelni podgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż stanie się przezroczysta. Następnie włóż broccoli rabe i kapustę, smażąc przez kolejne 4-5 minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dodaj startą marchewkę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
Łączenie składników:
Dodaj ugotowany makaron i warzywa do sosu curry, dokładnie wszystko wymieszając. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody po gotowaniu makaronu.
Sposoby Podania
Klasyczne podanie:
Rozłóż makaron na cztery głębokie miski i hojnie posyp posiekanym szczypiorkiem, świeżą kolendrą oraz nasionami sezamu. Podawaj natychmiast, dopóki danie jest gorące.
Elegancka prezentacja:
Ułóż makaron na płaskich talerzach, tworząc niewielkie kopczyki. Następnie artystycznie rozmieść warzywa wokół i skrop dodatkowo sosem. Udekoruj całymi listkami kolendry i posyp prażonymi nasionami sezamu.
Rodzinna wersja:
Podawaj wprost z garnka w stylu family-style, stawiając na środku stołu wraz z dodatkowymi miseczkami szczypiorku, kolendry i nasion sezamu. Każdy może doprawić swoje danie według własnych preferencji.
Wariacje Przepisu
Wersja z dodatkiem białka:
Dodaj pokrojone w kostkę tofu, krewetki lub kurczaka. Białko smaż przed dodaniem warzyw i wrzuć z powrotem na końcu przygotowania.
Bardziej pikantna wersja:
Zwiększ ilość pasty curry do 4-5 łyżek i dodaj świeżą papryczką chili, drobno posiekaną. Możesz także posypać danie płatkami chili na końcu.
Wersja bez glutenu:
Zastąp spaghetti makaronem ryżowym lub shirataki. Upewnij się również, że pasta curry i sos sojowy są bezglutenowe.
Sezonowa wersja:
Latem zastąp broccoli rabe cukinią i papryką, zimą dodaj pokrojoną w kostkę dynię lub słodkie ziemniaki.
Wskazówki Meal Prep
Przygotowanie składników:
Warzywa możesz pokroić i przechowywać w lodówce do 2 dni wcześniej. Sos curry również można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać do 3 dni.
Przechowywanie gotowego dania:
Makaron curry najlepiej spożyć od razu, ale resztki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę mleczka kokosowego lub wody, aby przywrócić kremową konsystencję.
Zamrażanie:
Danie można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie delikatnie podgrzewaj na patelni, dodając płyn w razie potrzeby.
Notas
Pasta curry może różnić się intensywnością w zależności od marki – zacznij od mniejszej ilości i dosmakowuj według własnych preferencji.
Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz go pominąć lub zastąpić dodatkową łyżką sosu sojowego. Danie będzie równie pyszne, choć nieco inne w smaku.
Broccoli rabe ma lekko gorzkawy smak, który doskonale komponuje się z kremowym sosem. Jeśli nie przepadasz za goryczką, możesz je zblanszować przez minutę w osolnej wodzie przed smażeniem.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć zwykłych brokuł zamiast broccoli rabe? Zdecydowanie tak! Zwykłe brokuły będą równie pyszne, choć mają łagodniejszy smak. Pokrój je w małe różyczki i smaż przez około 3-4 minuty.
Jaką pastę curry polecasz? Najlepiej sprawdza się tajska czerwona pasta curry dostępna w sklepach azjatyckich. Marki Mae Ploy czy Thai Kitchen to sprawdzone opcje. Możesz też użyć pasty żółtej dla łagodniejszego smaku.
Czy mogę przygotować to danie wegańsko? Oczywiście! Pomiń sos rybny i zastąp miód syropem klonowym lub agawą. Upewnij się, że pasta curry nie zawiera produktów odzwierzęcych.
Jak długo można przechowywać resztki? W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania może być konieczne dodanie odrobiny mleczka kokosowego, ponieważ makaron wchłania sos.
Czy można używać makaronu ryżowego? Tak! Makaron ryżowy to doskonała alternatywa, szczególnie jeśli preferujesz bezglutenową wersję. Gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pamiętaj, że ma tendencję do sklejania się.
Jak sprawić, żeby danie było mniej ostre? Zacznij od 2 łyżek pasty curry zamiast 3, a na końcu dodaj extra mleczko kokosowe lub odrobinę śmietanki, która złagodzi ostrość.
Informacje żywieniowe (1 porcja):
- Makaron: 512 kcal, 18g tłuszczu, 77g węglowodanów, 14g białka
- Warzywa: 62 kcal, 4g tłuszczu, 7g węglowodanów, 2g białka
- Dodatki: 17 kcal, 1g tłuszczu, 2g węglowodanów, 1g białka
- Razem: około 591 kcal na porcję
