Całkowity czas: 30 minut
Porcje: 4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wprowadzenie
Pamiętam zimowy wieczór, kiedy wróciłam do domu zmęczona po długim dniu i marzyłam o czymś sytym, ale prostym do przygotowania. Otwierając lodówkę, znalazłam kawałek wołowiny i śmietanę – tak narodził się ten przepis na makaron, który od tamtej pory stał się naszym ratunkiem na trudne dni.
Ten makaron z wołowiną w kremowym sosie czosnkowym to idealne połączenie prostoty i elegancji. Delikatne kawałki mięsa otulone aksamitnym sosem, aromatycznym czosnkiem i parmezanem tworzą danie, które smakuje jak z drogiej restauracji. Całość przygotowujesz w jednej patelni w zaledwie 30 minut – doskonale na rodzinne obiady w tygodniu.
To jedno z tych dań, które każdy w domu uwielbia. Dzieci są zachwycone kremową konsystencją, dorośli doceniają bogactwo smaków, a ja cieszę się, że nie muszę spędzać godzin w kuchni.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Szybkość przygotowania
W zaledwie pół godziny masz gotowy, pełnowartościowy obiad. Idealne rozwiązanie po pracowitym dniu, gdy chcesz coś pysznego bez stresu.
Jeden garnek, mniej zmywania
Większość składników przygotowujesz w tej samej patelni, co oznacza mniej naczyń do mycia. Praktyczne podejście, które doceni każda zapracowana osoba.
Uniwersalność składników
Wszystkie składniki to podstawowe produkty, które prawdopodobnie masz już w domu. Nie musisz szukać egzotycznych dodatków czy specjalnych przypraw.
Gwarantowany sukces
Ten przepis praktycznie się nie myli. Nawet początkujący kucharze osiągną doskonały rezultat dzięki prostym, sprawdzonym technikom.
Składniki
Do wołowiny
- 450g polędwicy wołowej lub mielonej wołowiny (pokrojonej w cienkie paski lub skruszonej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
- ½ łyżeczki ziół włoskich
Do kremowego sosu czosnkowego
- 3 łyżki masła niesolonego
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1½ szklanki śmietany kremówki 36% (lub śmietany 18% dla lżejszej wersji)
- ½ szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka sosu worcestershire
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla pikantności)
Do makaronu
- 350g makaronu (penne, fettuccine lub rigatoni)
- 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej, do dekoracji)
- Dodatkowy parmezan do posypania
Do podania
- Chleb czosnkowy
- Świeża sałatka z roszponki
- Białe wino (opcjonalnie)
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie makaronu
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku.
- Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości al dente.
- Przed odcedzeniem zachowaj ½ szklanki wody po makaronie.
- Odcedź makaron i odstaw na bok.
Krok 2: Przygotowanie wołowiny
- Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Dodaj pokrojoną wołowinę lub mieloną wołowinę.
- Przypraw solą, czarnym pieprzem, papryką wędzoną i ziołami włoskimi.
- Smaż przez 4-5 minut, aż mięso się zarumieni.
- Przełóż na talerz i odstaw tymczasowo.
Krok 3: Przygotowanie kremowego sosu
- W tej samej patelni roztop masło na średnim ogniu.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny.
- Wlej bulion wołowy, zbierając przylegające do dna kawałki.
- Dodaj śmietanę, parmezan, sos worcestershire i płatki chili (jeśli używasz).
- Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Łączenie składników
- Wróć przygotowaną wołowinę do patelni z sosem.
- Dodaj odcedzony makaron i delikatnie wymieszaj.
- Jeśli sos jest za gęsty, dolej trochę zachowanej wody po makaronie.
- Mieszaj, aż wszystko się połączy i makaron będzie pokryty sosem.
Krok 5: Finalizacja i podanie
- Sprawdź smak i w razie potrzeby doprawi solą i pieprzem.
- Posyp świeżą pietruszką i dodatkowym parmezanem.
- Podawaj natychmiast, póki jest gorące.
Propozycje podania
Klasyczne podanie
Podawaj w głębokich miskach z dodatkiem świeżo startego parmezanu. Chrupiący chleb czosnkowy idealnie uzupełni kremowość dania.
Elegancka kolacja
Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj z lampką białego wina. Doskonała opcja na romantyczną kolację dla dwojga.
Rodzinny obiad
Postaw na środku stołu razem z mieszaną sałatą i pozwól każdemu nabierać według apetytu. Dzieci uwielbiają tę interaktywną formę podania.
Wariacje przepisu
Wersja z kurczakiem
Zastąp wołowinę pokrojonymi w paski piersiami kurczaka. Smak będzie delikatniejszy, ale równie sycący.
Z dodatkiem warzyw
Dodaj pokrojone w plastry pieczarki, szpinak baby lub suszone pomidory. Każde z tych warzyw wniesie nowe nuty smakowe.
Wersja pikantna
Zwiększ ilość płatków chili lub dodaj szczyptę cayenne. Możesz też użyć pikantnego bulionu zamiast klasycznego.
Lżejsza opcja
Użyj śmietany 18% zamiast kremówki i zmniejsz ilość parmezanu. Nadal będzie pyszne, ale mniej kaloryczne.
Wskazówki do przygotowania z wyprzedzeniem
Przygotowanie składników
Wołowinę można pokroić i przyправić już rano, przechowując w lodówce. Czosnek posiekaj tuż przed użyciem dla najlepszego aromatu.
Przechowywanie resztek
Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewając, dodaj odrobinę śmietany lub mleka, żeby przywrócić kremową konsystencję.
Zamrażanie
Nie polecam zamrażania tego dania, ponieważ kremowy sos może się rozdzielić po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać na bieżąco.
Notatki kucharskie
Sekrety idealnego sosu
Kluczem jest stopniowe dodawanie śmietany do gorącego bulionu przy ciągłym mieszaniu. Dzięki temu sos będzie gładki i jednolity.
Wybór mięsa
Polędwica daje najlepsze rezultaty ze względu na delikatność, ale można też użyć antrykotu pokrojonego w paski. Unikaj twardszych części, które wymagają długiego duszenia.
Temperatura gotowania
Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietany – może się zciąć. Delikatne gotowanie na małym ogniu to gwarancja sukcesu.
Konsystencja sosu
Sos powinien lekko oblepiać łyżkę. Jeśli jest za rzadki, gotuj dłużej. Za gęsty? Dodaj odrobinę wody po makaronie.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 680 kcal
- Węglowodany: 45g
- Białko: 35g
- Tłuszcze: 42g
- Tłuszcze nasycone: 24g
- Cholesterol: 145mg
- Sód: 920mg
- Błonnik: 2g
- Wapń: 280mg
- Żelazo: 4mg
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego mój sos się zciął?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura lub zbyt szybkie dodanie śmietany. Zawsze dodawaj ją stopniowo przy ciągłym mieszaniu na średnim ogniu.
Czy mogę użyć mleka zamiast śmietany?
Mleko nie da takiej kremowej konsystencji i łatwiej się ścina. Jeśli musisz je użyć, dodaj łyżkę mąki do zagęszczenia i bardzo uważaj na temperaturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
W lodówce maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, dodając odrobinę śmietany lub mleka dla przywrócenia właściwej konsystencji.
Jaki makaron sprawdzi się najlepiej?
Najlepsze są krótkie formy jak rigatoni czy penne, które dobrze łapią sos. Długie makarony jak spaghetti też się sprawdzą, ale mniej praktycznie się je je.
Czy można przygotować to danie bez alkoholu?
Tak, w tym przepisie nie ma alkoholu. Jeśli chcesz go dodać, możesz wlać 2-3 łyżki białego wina razem z bulionem dla dodatkowej głębi smaku.
Co zrobić, jeśli mięso wyszło twarde?
Prawdopodobnie było smazone za długo lub na za wysokim ogniu. Następnym razem smaż szybko na dużym ogniu lub wybierz delikatniejszą część wołowiny.
Czy można dodać warzywa do tego dania?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się pieczarki, szpinak, brokuły czy papryka. Dodawaj je podczas smażenia mięsa lub tuż po przygotowaniu sosu.
Jak sprawić, żeby danie było mniej kaloryczne?
Użyj śmietany 18% zamiast 36%, zmniejsz ilość masła i parmezanu. Możesz też dodać więcej warzyw, a mniej mięsa i makaronu.