Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 35 minut
Wprowadzenie
Moja miłość do letnich sałatek makaronowych jest dobrze udokumentowana, a ta Sałatka z Makaronem, Kurczakiem i Pesto z Grillowanymi Warzywami może być moją absolutną faworytką. To danie, które przygotowuję regularnie podczas ciepłych miesięcy – zarówno na meal prep, jak i na letnie grillowanie. Każdy, kto ją próbuje, jest zachwycony jej smakiem.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ta sałatka makaronowa z pesto to prawdziwa symfonia smaków i tekstur. Po pierwsze, łączy w sobie świeżość letnich składników z aromatycznym domowym pesto. Dodatkowo, grillowane warzywa dodają niepowtarzalnej, wędzarskiej nuty, która idealnie komponuje się z delikatnym kurczakiem.
Co więcej, przepis ten jest niezwykle uniwersalny – możesz podawać go na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno. Dzięki temu sprawdzi się jako obiad w tygodniu, lunch do pracy czy dodatek na letnie BBQ.
Wreszcie, elastyczność tego przepisu pozwala na dowolne modyfikacje według sezonu i preferencji smakowych.
Trzy kluczowe komponenty
1. Domowe pesto z bazylią i cytryną
To mój sprawdzony przepis na pesto, który powstaje błyskawicznie w malakserze. Sekretnym składnikiem jest skórka i sok z cytryny – mały dodatek, który sprawia, że wszystkie pozostałe składniki brzmią harmonijnie.
2. Grillowany kurczak i warzywa
Marynowane w mieszance cytryny i czosnku, następnie grillowane dla uzyskania niepowtarzalnego, wędzarskiego aromatu. Tutaj przepis zyskuje na elastyczności – śmiało używaj warzyw sezonowych i pozwól grillowi wykonać całą pracę.
3. Makaron al dente
Oczywiście! Często wybieram kręcony cavatappi, ale możesz użyć dowolnego krótkiego makaronu. Dla wyjątkowej odmiany spróbuj sera tortellini!
Składniki
Główne składniki:
- pesto z bazylią i cytryną (przepis poniżej)
- 250g cavatappi lub innego krótkiego makaronu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna (skórka i sok)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w 3-4 płaskie paski
- 1 średnia cukinia, pokrojona wzdłuż w paski o grubości 0,5 cm
- 250g pomidorków koktajlowych
- 500g udek z kurczaka lub cienko utłuczonych piersi z kurczaka
- 125g perełek mozzarelli
- sól kuchenna i świeżo mielony pieprz do smaku
Do pesto z bazylią i cytryną:
- 35g świeżej bazylii (liście i delikatne łodyżki, około 1 szklanki luźno upakowanej)
- 4 ząbki czosnku
- ½ cytryny (skórka i sok)
- 60g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 3-4 łyżki extra virgin oliwy z oliwek
- sól kuchenna i świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie grilla i pesto
Najpierw rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (około 230-260°C). Po rozgrzaniu oczyść powierzchnię grillową, energicznie szorując kratę szczotką drucianą. Alternatywnie, jeśli nie masz dostępu do grilla zewnętrznego, rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
Następnie przygotuj pesto z bazylią i cytryną. Umieść wszystkie wymienione składniki oprócz oliwy w malakserze. Dopraw ½ łyżeczką soli kuchennej i pieprzem według uznania. Miksuj pulsacyjnie, zatrzymując się, aby zeskrobać boki malaksera. Przy włączonym malakserze powoli wlewaj oliwę, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
Gotowanie makaronu
Zagotuj duży garnek wody. Po zagotowaniu hojnie posolić wodę. Wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron, następnie opłucz zimną wodą i odstaw na bok.
Przygotowanie kurczaka i warzyw
W międzyczasie, podczas gotowania makaronu, przygotuj kurczaka i warzywa do grillowania. W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, skórkę i sok z cytryny oraz czosnek. Dopraw 1 łyżeczką soli kuchennej i pieprzem według uznania.
Przemieszaj paprykę, cukinię i pomidorki koktajlowe w marynacie. Przenieś na duży talerz lub małą blachę, nawlekając marynowane pomidorki koktajlowe na szpikulce. Dodaj kurczaka do miski, mieszając, aby pokryć pozostałą marynatą.
Grillowanie
Umieść kurczaka i warzywa na przygotowanym grillu. Upewnij się, że szpikulce z pomidorkami i cukinia są ustawione prostopadle do kratek grilla, aby zapobiec przełożeniu przez kratę podczas gotowania.
Grilluj warzywa, aż będą miękkie i przypieczone według upodobań. Pomidory będą gotowe po około 2 minutach z każdej strony, natomiast papryka i cukinia potrzebują 3-4 minut z każdej strony. Grilluj kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony lub do całkowitego ugotowania.
Składanie sałatki
Po ostygnięciu pokrój grillowanego kurczaka, paprykę i cukinię na kawałki wielkości kęsa. W dużej misce połącz ugotowany makaron, przygotowane pesto z bazylią i cytryną, grillowanego kurczaka, grillowane warzywa i perełki mozzarelli. Wymieszaj, aby połączyć składniki. Spróbuj i dopraw dodatkowo solą lub pieprzem w razie potrzeby.
Propozycje podania
Sałatkę możesz podawać na różne sposoby, co czyni ją idealną na każdą okazję. Na ciepło sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad, szczególnie w chłodniejsze wieczory. W temperaturze pokojowej będzie doskonała na letnie przyjęcia w ogrodzie lub pikniki.
Podana na zimno stanowi świetny lunch do pracy czy szkoły. Dodatkowo, możesz wzbogacić ją o dodatkowe składniki – posiekaną ruccolę dla pikanterii, suszone pomidory dla intensywności smaku, czy oliwki dla śródziemnomorskiego charakteru.
Wariacje przepisu
Wariacja wegetariańska
Pomiń kurczaka całkowicie lub zamień go na grillowane tofu bądź ser halloumi. Dodaj więcej warzyw, takich jak bakłażan czy cukinia żółta.
Wariacja z owocami morza
Zamień kurczaka na grillowane krewetki lub kawałki łososia. Doskonale komponują się z pesto i grillowanymi warzywami.
Wariacja z różnymi serami
Eksperymentuj z różnymi rodzajami sera – spróbuj koziego sera, fety lub kawałków parmezanu zamiast mozzarelli.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Opcje przechowywania
Sałatka doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Resztki zachują świeżość przez 4-5 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Możesz przygotować ją całkowicie wcześniej na meal prep lub przygotowania do letniej imprezy.
10-minutowy meal prep
Pokrój czerwoną paprykę i cukinię, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przygotuj marynatę zgodnie z krokiem 3 instrukcji. Przechowuj w słoiku lub szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.
20-minutowy meal prep
Przygotuj i zagrilluj kurczaka oraz warzywa zgodnie z krokami 3-4 instrukcji. Pokrój i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. W czasie obiadu wystarczy ugotować makaron i wszystko wymieszać.
Notatki praktyczne
Wskazówki dotyczące składników
Ten przepis na sałatkę makaronową z pesto jest bardzo elastyczny, więc śmiało dostosowuj go do swoich upodobań. Możesz zamienić grillowanego kurczaka na kurczaka z rożna lub całkowicie go pominąć dla wersji wegetariańskiej.
Zamiast domowego pesto możesz użyć gotowego z słoika – polecam dodanie odrobiny świeżego soku z cytryny, aby ożywić jego smak. Używaj dowolnych warzyw, które masz pod ręką – baw się i dostosowuj przepis do siebie!
Sekrety sukcesu
Kluczem do idealnej sałatki jest właściwe ugotowanie makaronu – powinien być al dente, aby zachować teksturę po wymieszaniu z sosem. Również grillowanie warzyw nie powinno być przesadzone – zachowaj lekki chrust z zewnątrz przy delikatnym wnętrzu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu? Oczywiście! Dowolny krótki makaron sprawdzi się doskonale. Penne, fusilli czy farfalle to świetne alternatywy. Dla ciekawej odmiany spróbuj sera tortellini.
Jak długo można przechowywać pesto? Domowe pesto zachowa świeżość w lodówce do tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz również je zamrozić na dłuższy okres.
Czy mogę przygotować sałatkę bez grilla? Absolutnie! Użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni. Możesz również upiec warzywa w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut.
Co robić, jeśli sałatka wydaje się sucha po przechowywaniu? Dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub dodatkowego pesto. Możesz również skropić sokiem z cytryny dla świeżości.
Czy mogę zamrozić gotową sałatkę? Nie polecam zamrażania gotowej sałatki, ponieważ makaron i warzywa mogą stracić teksturę. Lepiej zamrozić samo pesto osobno.
