Kiedy moja ciocia po raz pierwszy przygotowała ten sernik na rodzinne święto, nikt nie mógł uwierzyć, że nie był pieczony. Kremowa tekstura, intensywny cytrynowy smak i ta niesamowita lekkość – wszystko to sprawiało, że goście prosili o przepis jeszcze przed końcem wieczoru. To był moment, w którym zakochałam się w deserach bez pieczenia, szczególnie w gorące letnie dni, kiedy myśl o włączaniu piekarnika wywołuje dreszcze.
Ten sernik cytrynowy stał się moim ratunkiem w sytuacjach, gdy potrzebuję imponującego deseru w krótkim czasie. Nie wymaga żadnych skomplikowanych technik, a jednocześnie wygląda i smakuje jak dzieło sztuki kulinarnej. Jego orzeźwiający smak i aksamitna konsystencja sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.
Dlaczego Ten Sernik To Idealne Rozwiązanie
Przede wszystkim, ten deser to doskonała alternatywa dla tradycyjnego sernika pieczonego, szczególnie w gorące dni. Brak konieczności używania piekarnika oznacza, że możecie przygotować go nawet w największe upały. Dodatkowo, przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut aktywnej pracy, a resztę robi lodówka.
Co więcej, ten sernik ma wyjątkowo kremową i delikatną teksturę, która dosłownie rozpływa się w ustach. Świeży, cytrynowy smak dodaje mu lekkości i sprawia, że nie jest przesadnie słodki. Wreszcie, można go przygotować dzień wcześniej, co czyni go idealnym deserem na przyjęcia i uroczystości.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 0 minut
Czas chłodzenia: 6 godzin
Czas całkowity: 6 godzin 20 minut
Porcje: 10 osób
Składniki
Spód z Herbatników
- 2 szklanki (165g) pokruszonych herbatników typu digestive
- 1/2 szklanki (115g) masła niesolonego, rozpuszczonego
Masa Sernikowa
- 450g serka kremowego (typu Philadelphia), w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (200g) cukru kryształu
- 1 szklanka (250ml) śmietany kremówki 36%, ubita na sztywno
- Sok i skórka z 2 cytryn
Dekoracja
- Ubita śmietana i dodatkowa skórka cytrynowa lub plasterki cytryny
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Spodu
W średniej misce dokładnie wymieszajcie pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż wszystkie okruchy będą równomiernie zwilżone. Następnie przełóżcie mieszankę do tortownicy o średnicy 24 cm z ruchomym dnem i równomiernie ją ugniecicie, tworząc zwartą podstawę. Wstawcie do lodówki, aby spód się stężał podczas przygotowywania masy sernikowej.
Przygotowanie Masy Sernikowej
W dużej misce ubijajcie serek kremowy mikserem na średnich obrotach, aż stanie się gładki i kremowy – zajmie to około 2-3 minut. Stopniowo dodawajcie cukier, cały czas ubijając, aż będzie całkowicie wchłonięty i masa stanie się puszysta.
Delikatnie wmieszajcie ubitą śmietanę łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Następnie dodajcie sok cytrynowy i startą skórkę, mieszając tylko do połączenia składników – unikajcie przemieszania, aby nie opuścić śmietany.
Składanie i Chłodzenie
Wylejcie masę sernikową na przygotowany spód, równomiernie ją rozprowadzając szpatułką. Powierzchnię wygładźcie delikatnie, aby sernik miał estetyczny wygląd. Przykryjcie folią spożywczą i wstawcie do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Sposób Serwowania
Po upływie czasu chłodzenia przeprowadźcie ciepłym nożem wzdłuż brzegów tortownicy, aby oddzielić sernik od ścianek. Następnie ostrożnie zdejmijcie obręcz tortownicy. Tuż przed podaniem udekorujcie sernik dodatkowymi porcjami bitej śmietany i skórką cytrynową lub cienkimi plasterkami cytryny. Krojcie ostrym, czystym nożem i serwujcie schłodzony.
Wariacje Przepisu
Wersja z Owocami Leśnymi
Dodajcie do masy sernikowej szklankę świeżych lub mrożonych (rozmrożonych i odsączonych) jagód, malin lub borówek amerykańskich dla dodatkowego smaku i koloru.
Odmiana Czekoladowa
Zastąpcie połowę soku cytrynowego stopionym, przestudzonym mleczną czekoladą, a skórkę cytrynową wiórkami czekolady. Otrzymacie czekoladowo-cytrynową wersję desersu.
Wariant z Limonką
Zamiast cytryn użyjcie limonek – będzie to bardziej egzotyczna i intensywnie kwaśna wersja sernika, idealna na letnie przyjęcia.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Ten sernik doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możecie przygotować go nawet 2 dni wcześniej – przechowujcie w lodówce przykryty folią spożywczą. Spód z herbatników również można przygotować dzień wcześniej.
Dodatkowo, masę sernikową można przygotować rano, a sernik złożyć wieczorem. Pamiętajcie jednak, że dekorację najlepiej dodać tuż przed serwowaniem, aby zachowała świeży wygląd.
Notatki Kucharskie
Kluczem do sukcesu jest użycie serka kremowego w temperaturze pokojowej – zimny serek będzie się ścinał i tworzyć grudki. Wyciągnijcie go z lodówki co najmniej godzinę przed przygotowaniem desersu. Śmietanę ubijajcie tylko do momentu utworzenia delikatnych pików – przebita śmietana może się rozdzielić.
Koniecznie używajcie tortownicy z ruchomym dnem, aby łatwo wyjąć gotowy sernik. Jeśli nie macie takiej formy, wyłóżcie zwykłą tortownicę papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające ponad krawędzie formy.
Najczęściej Zadawane Pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju herbatników? Tak! Świetnie sprawdzą się także herbatniki maślane, amarettini czy nawet rozdrobnione biszkopty. Każdy typ nada spodowi nieco inny smak i teksturę.
Co zrobić, jeśli masa sernikowa jest za rzadka? Jeśli masa wydaje się za płynna, dodajcie łyżkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody. Dobrze wymieszajcie i wstawcie do chłodzenia.
Jak długo można przechowywać sernik? W lodówce sernik zachowa świeżość przez 4-5 dni. Przechowujcie go przykryty folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku.
Czy można zamrozić ten sernik? Tak, ale tekstura może się nieco zmienić po rozmrożeniu. Najlepiej zamrażać pokrojony na porcje i rozmrażać w lodówce przez kilka godzin.
Co zrobić, jeśli sernik jest za kwaśny? Jeśli preferujecie mniej kwaśny smak, użyjcie soku z jednej cytryny zamiast dwóch, a cukru dodajcie o 2-3 łyżki więcej.
Czy mogę użyć serka twarogowego zamiast kremowego? Serek twarogowy nada inne, bardziej tradycyjne serce sernikowe, ale będzie mniej kremowy. Jeśli zdecydujecie się na taką zamianę, przepuśćcie twaróg przez sito dla gładkości.
Wartości odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 435 kcal
- Węglowodany: 27g
- Białko: 5g
- Tłuszcze: 34g
- Tłuszcze nasycone: 19g
- Cholesterol: 105mg
- Sód: 328mg
- Potas: 127mg
- Cukry: 16g
- Witamina A: 1230 IU
- Witamina C: 5mg
- Wapń: 74mg
- Żelazo: 1mg
