Zapach świeżej bazylii i czosnku rozchodzący się po całym domu to jeden z moich ulubionych sygnałów, że zbliża się pora kolacji. Te włoskie pieczone klopsiki stały się prawdziwym hitem w mojej rodzinie od momentu, gdy po raz pierwszy je przygotowałam na podstawie przepisu mojej włoskiej przyjaciółki Giulii. Pamiętam, jak początkowo wątpiłam, czy pieczenie w piekarniku może dać tak samo smakowite rezultaty jak tradycyjne smażenie. Okazuje się, że może – i to z jeszcze lepszymi efektami!
Dlaczego ten przepis zawładnie Twoim sercem
Te klopsiki to doskonały przykład tego, jak prostota może prowadzić do kulinarnej perfekcji. Przede wszystkim, cały proces zajmuje zaledwie 30 minut, co czyni je idealnym rozwiązaniem na szybki, ale efektowny obiad. Co więcej, pieczenie w piekarniku sprawia, że klopsiki są równomiernie zarumienione z każdej strony, a jednocześnie zachowują swoją soczystość.
Dodatkowo, ten przepis pozwala przygotować aż 36 klopsików za jednym razem – wystarczy na całą rodzinę z dodatkami na następny dzień. Wreszcie, połączenie dwóch rodzajów mięsa (wołowiny i wieprzowiny) tworzy niepowtarzalną teksturę i głęboki smak, którego nie osiągniesz używając tylko jednego rodzaju mięsa.
Lista składników
Baza aromatyczna
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
Klopsiki
- 500g mielonej wołowiny
- 500g mielonej wieprzowiny (można zastąpić dodatkową wołowiną)
- 2 łyżeczki włoskich ziół
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 2 łyżki świeżej bazylii lub natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1/4 szklanki mleka
Sos marinara
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 800g pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka włoskich ziół
- 1 łyżka świeżej bazylii lub natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki cukru
Do podania
- Świeża natka pietruszki, posiekana
- Świeża bazylia, posiekana
- Starty parmezan
Instrukcje przygotowania
Przygotowanie bazy aromatycznej
Rozgrzej oliwę w średniej patelni na średnim ogniu. Następnie podsmaż cebulę do miękkości (około 2 minuty). Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć. Odłóż na bok – ta aromatyczna mieszanka będzie podstawą zarówno dla klopsików, jak i sosu.
Formowanie klopsików
Nagrzej piekarnik do 210°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok.
W dużej misce połącz połowę podsmażonej mieszanki cebuli z czosnkiem z mielonym mięsem, włoskimi ziołami, solą, pieprzem, jajkami, parmezanem, bułką tartą oraz bazylią. Delikatnie wmieszaj mleko rękami, łącząc wszystkie składniki – uważaj, aby nie przemieszać zbyt intensywnie, bo klopsiki będą twarde.
Pieczenie
Posmaruj ręce odrobiną oleju, aby mięso nie przywierało do palców. Następnie nabieraj po łyżce mięsa na jeden klopsik i formuj kulki, układając je na przygotowanej blasze.
Spryskaj klopsiki olejem w sprayu i piecz przez 12 minut, aż będą właśnie ugotowane. W ostatnich 2 minutach włącz grill, aby uzyskały chrupiącą, złotą skórkę.
Przygotowanie sosu marinara
Podczas gdy klopsiki się pieką, przygotuj sos. Wróć do patelni z pozostałą mieszanką cebuli i czosnku, podgrzej na średnim ogniu. Dodaj płatki czerwonej papryki, pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, włoskie zioła, świeże zioła, sól, pieprz oraz cukier.
Doprowadź do wrzenia i gotuj około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku.
Finalizacja
Przełóż upieczone klopsiki wraz z sosem z blachy do sosu pomidorowego. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je pokryć sosem i gotuj przez 2-3 minuty, żeby sos wniknął w mięso i całkowicie dokończył gotowanie klopsików.
Propozycje serwowania
Te klopsiki najlepiej smakują podane z ulubioną odmianą makaronu – klasyczne spaghetti to zawsze bezpieczny wybór. Możesz również podać je z ryżem lub polentą dla odmian. Alternatywnie, spróbuj je w kanapce – wydrąż bagietki i nałóż klopsiki z sosem, a na wierzch posyp mozzarellą i zapiecz do złoty.
Warianty przepisu
Wersja dietetyczna
Zastąp część mięsa mieloną indyczką lub nawet tartymi cukinią i marchewką. Zmniejsz również ilość bułki tartej, a zwiększ udział warzyw.
Wersja wegetariańska
Zamiast mięsa użyj mieszanki soczewicy, orzechów włoskich i grzybów. Dodaj dodatkowe jajko dla lepszego związania składników.
Pikantna wersja
Zwiększ ilość płatków czerwonej papryki w sosie i dodaj szczyptę ostrej papryki do mięsa. Możesz również dodać pokrojoną w kostkę jalapeño.
Wskazówki dotyczące przygotowania z wyprzedzeniem
Klopsiki można formować nawet dzień wcześniej – po uformowaniu przechowuj je w lodówce na blasze przykrytej folią spożywczą. Dzięki temu na następny dzień wystarczy je tylko upiec.
Sos marinara również można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wystarczy go podgrzać i dodać świeże klopsiki.
Notatki praktyczne
Kluczowym elementem sukcesu jest nieprzemieszanie mięsa zbyt intensywnie – składniki powinny być połączone, ale mieszanka ma pozostać luźna. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej mleka.
Podczas formowania klopsików staraj się, aby były mniej więcej tej samej wielkości – dzięki temu będą się równomiernie piekły. Jedna łyżka stołowa to idealna porcja na jeden klopsik.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamrozić gotowe klopsiki?
Tak! Klopsiki można zamrażać zarówno przed, jak i po upieczeniu. Surowe klopsiki zamrażaj na blasze, a następnie przełóż do worków zamrażalnikowych. Gotowe klopsiki w sosie można zamrażać w pojemnikach na około 3 miesiące.
Dlaczego moje klopsiki się rozpadają?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt mała ilość składników wiążących (jajka, bułka tarta) lub przemieszanie mięsa zbyt delikatnie. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone, ale nie przemieszuj zbyt intensywnie.
Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Możesz użyć tylko wołowiny lub tylko wieprzowiny. Pamiętaj jednak, że mieszanka dwóch rodzajów mięsa daje bogatszy smak i lepszą teksturę.
Jak sprawdzić, czy klopsiki są gotowe?
Klopsiki są gotowe, gdy osiągną wewnętrzną temperaturę 71°C. Możesz również przekroić jeden klopsik – środek powinien być równomiernie upieczony, bez różowych części.
Ile kalorii ma jeden klopsik?
Jeden klopsik zawiera około 64 kalorie, 4g węglowodanów, 4g białka i 4g tłuszczu. To sprawia, że są one doskonałą opcją dla osób dbających o linię.
Informacje o alergenach: Zawiera gluten (bułka tarta), nabiał (parmezan), jajka
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas całkowity: 30 minut
Liczba porcji: 36 klopsików
Kuchnia: Włoska
Poziom trudności: Łatwy