Zapach tej zapiekanki unoszący się po całym domu przywodzi mi wspomnienia z dzieciństwa spędzonego u babci na wsi. Właśnie tam po raz pierwszy skosztowałam podobnego dania – warstw ziemniaków przełożonych mięsem i zapieczonych w kremowym sosie. Ta amerykańska wersja zachwyciła mnie swoją prostotą i bogactwem smaków. Przez lata udoskonalałam przepis, dodając mój własny twist w postaci idealnie dobranej mieszanki przypraw i serów.
Dlaczego Ta Zapiekanka Podbije Twoje Serce
Przede wszystkim, to danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w comfort food – soczystą wołowinę, kremowe ziemniaki i roztopiony ser. Dodatkowo, przygotowanie jest niezwykle proste, a efekt spektakularny. Co więcej, zapiekanka doskonale nadaje się na większe spotkania rodzinne, ponieważ z jednej formy nakarmisz 8 osób.
Wreszcie, jest to idealne rozwiązanie na dni, gdy potrzebujesz sycącego obiadu bez skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy ułożyć warstwy, zalać sosem i wstawić do piekarnika.
Lista Składników
Składniki Podstawowe
- 1,8 kg ziemniaków typu Russet, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 450 g mielonej wołowiny
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona
Nabiał
- 300 g startego sera cheddar
- 295 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
- 120 ml pełnego mleka
Sosy i Przyprawy
- 285 g kremowej zupy z kurczaka (puszka)
- 10 ml soli
- 5 ml świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 10 ml cebuli w proszku
Do Podania
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Chrupiący chleb lub bagietka
- Sałata lodowa z prostym vinaigrette
Instrukcje Krok po Kroku
Przygotowanie Piekarnika i Naczyń
Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Następnie przygotuj dużą, żaroodporną formę o wymiarach 23 x 33 cm, smarując ją dokładnie masłem lub olejem.
Przygotowanie Mięsa
Na średniej patelni podsmaż mieloną wołowinę razem z pokrojoną cebulą, dodając 2,5 ml soli i 1,25 ml pieprzu. Smaż na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż mięso będzie równomiernie zrumienione. Odcedź tłuszcz i odstaw mieszankę na bok.
Przygotowanie Sosu
W dużej misce połącz kremową zupę z kurczaka, mleko skondensowane, pełne mleko, pozostałą sól (5 ml), pieprz (1,25 ml) i cebulę w proszku. Energicznie wymieszaj składniki trzepaczką, aż otrzymasz jednolitą, gładką mieszankę.
Układanie Warstw
W przygotowanej formie ułóż pierwszą warstwę – jedną trzecią pokrojonych ziemniaków. Następnie równomiernie rozłóż jedną trzecią mieszanki mięsnej i posyp 75 g startego sera. Delikatnie przypraw solą i pieprzem. Powtórz proces dwukrotnie, używając pozostałych składników.
Pieczenie Pierwszego Etapu
Równomiernie zalej całość przygotowanym sosem mlecznym. Przykryj formę folią aluminiową i piecz przez 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Finalizowanie Zapiekanki
Usuń folię i sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, przekłuwając je widelcem. Posyp wierzchem pozostałym serem i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut bez przykrycia, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Odpoczynek i Podawanie
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw na 15 minut, aby się ściągnęła przed krojeniem i podawaniem.
Propozycje Podania
Zapiekankę najlepiej podawać jako główne danie w towarzystwie świeżej sałaty z prostym vinaigrette. Doskonale komponuje się również z chrupiącym chlebem lub ciepłą bagietką. Dla dodatkowego smaku możesz posypać ją świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.
W chłodniejsze dni sprawdzi się też z gotowanymi warzywami, takimi jak marchewka czy fasolka szparagowa.
Warianty Przepisu
Wersja Pikantna
Dodaj do mieszanki mięsnej pokrojoną paprykę jalapeño i szczyptę ostrej papryki. Możesz również użyć ostrego sera cheddar zamiast łagodnego.
Wersja z Batatami
Zastąp połowę zwykłych ziemniaków batatami – otrzymasz ciekawą grę smaków i kolorów. Bataty dodaj syrowe, krojone w identyczny sposób.
Wersja Wegetariańska
Zamiast mielonej wołowiny użyj mieszanki soczewicy, grzybów i orzechów włoskich. Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka czy cukinia.
Przygotowanie z Wyprzedzeniem
Zapiekankę można całkowicie przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki. Przed pieczeniem pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową przez 30 minut.
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Podgrzewaj porcje w mikrofalówce lub w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15-20 minut.
Ważne Wskazówki
Kluczem do równomiernego pieczenia jest pokrojenie ziemniaków w jednakowe, cienkie plasterki. Najlepiej użyć mandoliny lub bardzo ostrego noża. Dodatkowo, pamiętaj o pozostawieniu zapiekanki na 15 minut po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu sos się ścięgnie i danie będzie łatwiejsze do krojenia.
Jeśli zapiekanka wydaje się zbyt sucha w trakcie pieczenia, możesz dodać odrobinę dodatkowego mleka. Z kolei gdy jest zbyt wodka, piecz bez przykrycia przez dodatkowe 10 minut.
Najczęściej Zadawane Pytania
P: Czy mogę użyć innych rodzajów ziemniaków? O: Ziemniaki Russet są najlepsze ze względu na wysoką zawartość skrobi, ale możesz użyć ziemniaków uniwersalnych. Unikaj młodych ziemniaków, które mogą się rozpaść podczas pieczenia.
P: Czy mogę zamrozić gotową zapiekankę? O: Tak, gotową zapiekankę można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C przez 25-30 minut.
P: Dlaczego moja zapiekanka jest wodnista? O: Prawdopodobnie ziemniaki nie były wystarczająco osuszone po pokrojeniu lub nie pozostawiłeś zapiekanki do odpoczynku po pieczeniu. Zawsze osusz plasterki ziemniaków ręcznikiem papierowym.
P: Czy mogę dodać inne warzywa? O: Oczywiście! Świetnie sprawdzą się marchewka, papryka, cukinia czy szpinak. Dodaj je do warstwy z mięsem, ale pamiętaj o lekkim podsmażeniu wcześniej.
P: Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa? O: Przekłuj ziemniaki widelcem – powinny być miękkie. Dodatkowo, wierzch powinien być złocisty, a sos lekko bulgoczący na brzegach.
Informacje Żywieniowe (na porcję)
Pamiętaj, że wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych składników:
- Kalorie: 520 kcal
- Tłuszczc całkowite: 28 g
- Węglowodany: 46 g
- Białko: 22 g
- Błonnik: 4 g
- Sód: 890 mg
Alergeny
To danie zawiera:
- Nabiał (ser, mleko, mleko skondensowane)
- Gluten (zupa z kurczaka może zawierać mąkę pszenną)
Osoby z nietolerancjami powinny sprawdzić składniki wszystkich użytych produktów i skonsultować się z lekarzem w razie wątpliwości.